Domaine du Clos de l'Elu Anjou blanc "Ephata" 2016 Magnum
- 2016
Vente privée terminée
Description du domaine
| Domaine du Clos de l’Elu
Des vins envoûtants qui font voyager! Thomas Carsin et sa femme Charlotte ont repris en 2008 ce domaine situé à Saint Aubin de Luigné, petit village niché au creux des coteaux du Layon, en plein cœur de l’Anjou. Le domaine du Clos de l’Elu s’étend sur 25 ha sur des très beaux terroirs proches du village. Thomas Carsin est ingénieur agronome de formation, il s’est expérimenté dans différents domaines viticoles, notamment en Champagne, dans la Sonoma Valley et la Provence. Le domaine a dès le début entamé une reconversion en culture biologique et a obtenu la certification en 2013. Les vignes sont principalement composées des cépages : chenin, cabernet franc, grolleau, pineau d'aunis sur des parcelles pentues exposées au Sud. Le travail du sol et de la vigne est ici important avec notamment des labours. En Cave la vendange est manuelle, on préserve les baies en utilisant un système par gravité, le pressurage est lent et les levures indigènes sont utilisées pour la fermentation. La vinification se fait en grappes entières. Thomas utilise également des amphores ou jarres de terre cuite pour la macération et aussi pour l’élevage comme dans l’Antiquité pour les cuvées exceptionnelles Ephata et Magellan. Les vins du domaine sont remplis d’énergie de gourmandise et surtout de justesse. Des flacons à découvrir de toute urgence ! Bravo |
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A la vigne : |
| Le terroir et les sols: 100% Chenin sur des schiste gréseux et pierre carrée sur les terroirs d'Anjou noir, Saint Aubin de Luigné, terroirs des Gaudumaux et de l’Aiglerie | |
| Philosophie : Agriculture biologique | |
| En cave : | |
| Vinification et élevage :Vendanges manuelles en caisses de 20 kg. Pressurage lent et fermentation en cuve (levures indigènes). Elevage de 18 mois dont 12 en amphores (jarres en terre cuite de 140 l) puis 6 en cuve. | |
| Dans le verre : | |
| Le mot Ephata signifie « Ouvre-toi » en Latin. Cette cuvée magnifique est élevée en amphore de 130 litres. Le chenin est ici magnifié, entre puissance et pureté il se dégage des arômes de pêches et de fruits exotiques, d'épices et de bois précieux. La bouche est franche, incisive, à la finale persistante légèrement iodée. Transcendant ! | |
| Conseils de dégustation : | |
| Le servir vers 12°C , ce vin demande du temps donc dans sa jeunesse il faut absolument l'aérer au maximum, preferable de l'attendre 2/3 et pourra se garder une dizaine d'année. | |
| L’accord gourmand conseillé: | |
| Un carpaccio de cabillaud ou de daurade, un filet de turbot rôti sur un confit de légumes avec des palourdes ou volaille cuisinées au citron… | |
De la rencontre entre le chenin de vieilles vignes cinquantenaires et de la jarre en terre cuite, est né ce grand vin blanc. Un hommage à la terre et aux hommes qui la façonnent. Et maintenant, « ouvre-toi » ! (Ephata en Araméen) Note RVF 17.5/20 sur 2014 |
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