Voici l’un des domaines les plus enthousiasmants de la Ribeira Sacra, en Galice, vignoble mythique de Galice réputé pour ses terrasses escarpées. Fedellos do Couto est l’union de plusieurs passionnés qui a débuté en 2013 par Luis Taboada et les vignerons Curro Barreño et Jesús Olivares, qui ont travaillé pendant quelques années dans la Sierra de Gredos, aux côtés de Daniel Jimenez Landi. Le domaine possède 4 hectares de vignes cultivées en bio et travaillés intégralement à la main. En cave, les fermentations se font en levures indigènes et en grappes entières. Les vins possèdent une fraîcheur et finesse déconcertante.