Revue du Vin de France 1* (Domaine de qualité)

Installé à Morogues, dans le département du Cher, le Domaine Henry Pellé fait figure de référence sur son appellation Menetou-Salon, souvent dans l'ombre de sa voisine Sancerre. Les vins qui y sont produits font pourtant partie des plus belles expressions du sauvignon blanc et du pinot noir sur la Vallée de la Loire. Dotés de grands équilibres et d'une profonde minéralité, les blancs du domaine sont façonnés avec soin et engouement par Paul-Henri Pellé et sa mère Anne.

Le Domaine a connu une succesion de grands personnages dont l'oeuvre a permis de façonner ce grand domaine ligérien, chacun y apportant sa passion et son savoir-faire comme une pierre à l'édifice. Ernest Pelé, l'arrière grand-père, paysan, homme de la terre et maire de son petit village, fut le premier de la famille à travailler ses vignes et son vin. Mais c'est véritablement son fils, Henry Pellé, accompagné de sa femme Alberte Pellé, qui fonda le domaine et s'y investit corps et âme, léguant aux générations suivantes un patrimoine exceptionnel. Le fils d'Henry et père de Paul-Henri, Eric pris ensuite les rênes du domaine mais disparu en 1995 laissant un vide au sein de l'exploitation. Pendant ses années, Julien Zernott, vigneron talentueux des Terrasses du Larzac fit ses classes avant de s'installer dans le Languedoc. 

Les terroirs du domaine comportent des nuances en terme de composition des sols offrant  au domaine une palette extrêmement intéressante dans l'expression de chacune de leur cuvée. Ces terroirs sont majoritairement composés d'une base de sols argilo-calcaires et plus précisément de marnes kimméridgiennes, à l'exception d'une parcelle composée de silex. 

Toutes les parcelles du domaine sont travaillées en culture biologique, sans désherbant, ni pesticide. Le domaine réalise son propre compost afin de nourrir les sols. Les sols sont travaillés sur l’ensemble du domaine (labours d’hiver et griffages en période végétative). "Les travaux que nous effectuons sont dictés par l’observation des vignes au jour le jour. Aucune action n’est systématique, chacune est pensée comme un accompagnement du végétal effectué au moment nécessaire. Notre but : que les fruits expriment dans nos bouteilles les qualités et les typicités de nos différents terroirs."