Domaine hors normes aux quantités confidentielles

Hors des sentiers battus, éprit de liberté et d’idéal, l’anticonformiste Fabrizio Niccolaini a conduit pendant des années ce domaine hors normes, situé en Toscane Maritime, à quelques kilomètres de la côte méditerranéenne, en contrebas du village de Massa Marittima, les collines Métallifères de Maremma. Comme tout génie, ce vigneron a heurté les sensibilités mais il a réussi à porter au firmament l’expression de son art et à insuffler un vent nouveau sur la viticulture italienne. Aujourd’hui retiré en ermite, Fabrizio Niccolaini a laissé les rênes à sa nièce, Francesca Sfondrini, qui poursuit son œuvre en élaborant des vins singuliers et chargés d’émotions.

Formé par son oncle, cette vigneronne de grand talent façonne des vins identitaires, reflets des terroirs de son vignoble, dans le plus profond respect des équilibres naturels. Le vignoble du domaine planté en 1972 avec Sangiovese et Trebbiano, n'a jamais cessé d'évoluer, et compte aujourd'hui environ 24,5 hectares dont 5 ha de vignobles, 1.5 ha d’oliveraies, 7ha de terres arables et 11 ha de bois. Les parcelles de vignes sont conduites en culture biologique certifiée depuis 1993. La Biodynamie est au cœur de la philosophie du domaine qui recherche de manière permanent l’équilibre optimal entre l’homme et la nature. Tout le travail de la vigne est donc manuel, sans aucun intrant chimique. Seule la bouillie bordelaise est utilisée. Le domaine compte aujourd’hui plusieurs terroirs distincts. La colline Palombino Querciola composée de marnes calcaires et situé à 220m d’altitude est planté avec de l’Aleatico, du Sangiovese, de l’Alicante, du Cabernet Sauvignon et du Trebbiano. Les vignobles Beruzzo, implantés sur la formation des motifs sédimentaires, à 180m d’altitude, sont plantés avec de l’Ansonica, du Vermentino, du Malvasia Nera et du Malvasia Bianca di Candia. Et enfin, le vignoble Furnace au un sol argileux et situé à 500m au-dessus du niveau de la mer, est planté en Sangiovese. Cette implantation s’est construite grâce à la connaissance précise des différents terroirs du domaine et de ses cépages. Le domaine applique ensuite un concept simple mais fondamental basé sur le minimum d’intervention humaine dans l’élaboration du vin, de la vigne à la bouteille.

En cave, après égrappage, la fermentation alcoolique se déclenche grâce aux seules levures indigènes. Le jus de presse est ajouté. De légers pigeages et remontages sont effectués. Macération en cuves bois tronconiques ouvertes pendant 20 jours. Fermentation alcoolique et malolactique 20 jours en cuves de bois tronconiques ouvertes. Les vins sont élevés en fûts de chênes ou de châtaigniers ou en foudres. Les vins sont ensuite non filtrés, non collés. Le soufre n’est utilisé pas en cours de fermentation, à l’exception d’une faible dose pour certains vins lors de la mise en bouteille.

De véritables raretés, les vins du Domaine Massa Vecchia sont produits en quantités infimes. Ils témoignent avec éclat, dans une pureté sauvage, la quintessence des terroirs du domaine. La main de l’homme semble ici s’effacer. Une énergie vibrante émane des vins qui laissent au palais une trace indélébile et envoûtante.