Clos Saint Vincent

Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité) 

Au cœur de la micro appellation de Bellet, sur les hauteurs de Nice, le Clos Saint Vincent se dévoile dans un écrin sauvage parsemé de vignes et d’oliviers, accroché sur les versants sud et ouest du Collet des Fournier. Influencé par la mer et la montagne, ce lieu unique est à la fois baigné par le soleil mais également bercé par la fraîcheur des Alpes et des vents marins. Cette exposition idéale additionnée à un terroir exceptionnel composé de poudingue (conglomérat de sables, d’argiles et galets roulés) a favorisé la culture de cépages locaux plantés sur ce vignoble antique, tels que le braquet ou la folle noire pour les rouges et les rosés et le rolle pour les blancs.

L’histoire de ce domaine débute dans les années 60. Mais ce n’est véritablement que sous l’influence de deux familles les Sicardi et les Sergi que ce domaine prend son envol par notamment l’acquisition de nouvelles parcelles à la Tour puis au Collet de Fricon. Le Clos Saint Vincent comptabilise donc aujourd’hui 6 hectares de vignes conduites en culture biologique et Biodynamie (certifié Biodivin). Aucun produit chimique n’est appliqué à la vigne. Les sols sont labourés au chenillard ou à la main. Les travaux de vigne sont effectués selon le calendrier lunaire, et des préparations d’origine végétales, animales ou minérales sont répandues (tisanes d’orties, compost de fumier ou silice). Les raisins sont récoltés manuellement, en parfait état sanitaire et maturité.

A la cave, pour les blancs, les raisins sont légèrement pressés, puis les jus sont débourbés à froid. La fermentation et l’élevage se font en fûts ou demi-muids sur lies fines. Pour les rosés, les vinifications se font en cuves inox avec une macération pelliculaire et des fermentations à basse température. Les vins sont ensuite mis en bouteilles après 8 mois d’élevage.