Revue du Vin de France 3*** (Domaine d'excellence) ; Bettane & Desseauve : 4BD (Production de très haute qualité)

Thierry Brouin est le régisseur et l’âme du Domaine des Lambrays son successeur, Boris Champy a reprit la main en 2018. Celui-ci œuvre depuis plus de 30 ans pour son clos magique de Morey-Saint-Denis, le Clos des Lambrays. Racheté par LVMH en Avril 2014, le Clos des Lambrays possède une histoire riche en rebondissements. Ce trésor classé en Grand Cru en 1981, ne profita pas toujours du statut qu’il mérite aujourd’hui. Différents propriétaires se sont succédés pendant un siècle. Dans les années 70, le Domaine tombait à l’époque en désuétude. Il était alors surnommé le Clos délabré. C’est dans les années 80 qu’un important travail de remise en état du vignoble participa à faire briller ce joyau de la Côte de Nuits en le faisant classer en Grand Cru. Le domaine appartenait à cette époque au groupe de distribution Félix Potin qui quelques années plus tard, tomba en liquidation judiciaire. Celle-ci entraîna une nouvelle période d’incertitudes. Mais le domaine fût finalement racheté par un industriel allemand Günter Freund, décédé en 2010.

Le Domaine des Lambrays possède aujourd’hui le Clos des Lambrays qu’il détient en quasi-monopole puisque seulement une ouvrée sur les 8.70 ha du Clos appartient au Domaine Taupenot Merme. Le Domaine détient également des parcelles en Morey-Saint-Denis 1^er cru Les Loups et Morey-Saint-Denis Villages ainsi que sur deux premiers crus sur Puligny-Montrachet Folatières et Clos-du-Cailleret.

A la vigne, le travail est traditionnel, soigné et rigoureux. Il est réalisé selon des principes respectueux de la plante et du sol. Aucun herbicide, ou pesticide, herbicide, fongicide ou produit de synthèse ne sont utilisés. Les raisins sont récoltés à la main après un tri sévère afin de ne conserver que la crème de la crème. En cave, la vendange est égrappée puis vinifiée de manière traditionnelle, à la parcelle. Les cuvaisons durent en moyenne de 15 à 18 jours avec des pigeages quotidiens. Les vins sont élevés pendant 18 mois dans des fûts de chêne dont la proportion de fûts neufs est de 50% chaque année. Deux soutirages sont effectués. Les cuvées sont assemblées et certaines parties jugées moins qualitatives sont repliées en 1^er cru. Le vin est ensuite mis en bouteille sans collage mais avec une filtration légère.

Les vins élaborés par le Domaine des Lambrays sont des modèles de classicisme et d’excellence bourguignonne. Ils sont touchés par une pureté et une grâce enveloppante qui se déploie tout en longueur au palais sur un fil dentelé, fin et persistant.