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Domaine Olivier Pithon Pilou 2012

  • 2012
  • •
  • Roussillon
  • •
  • Vin de pays des côtes catalanes
  • •
  • Rouge
  • •
  • 100% carignan
Vente privée terminée

Description du domaine

Olivier Pithon

Revue du Vin de France 2** (Très bon domaine)

« Une seule vie : tout donner à mes vignes pour qu’elles me le rendent dans leurs raisins, et dans mon vin. En être fier, y mettre ses tripes, sa sueur, son amour, ses désirs, sa joie et sa rêverie. » Voici l’esprit qui anime avec ferveur Olivier Pithon, frère du charismatique vigneron angevin, Jo Pithon. Après avoir fait ses classes aux côtés du maître Gérard Gauby, Olivier Pithon se décide en 2001 de vivre l’aventure vigneronne, attiré comme un aimant par la magie des terroirs de Calce. Aujourd’hui à la tête de 8.5 hectares sur des coteaux de schistes, il cultive en bio et en biodynamie son trésor de vieux cépages autochtones qu’il met en lumière dans des vins de grande personnalité, profonds et savoureux qui se classent aujourd’hui parmi l’élite du Roussillon.

 thym


framboise

 A la vigne :
 
Le terroir et les sols : Terroir Argilo-Calcaire.
Philosophie : Culture Biologique et Biodynamie.
Informations sur le millésime 2012 :  2012 est un millésime compliqué pour le Roussillon et pour ses vignerons qui connurent une année marquée par la sécheresse. Les rendements furent très faibles mais les raisins récoltés connurent de belles concentrations. Les vins sont faibles en volume mais malgré tout de belle facture.
 
En cave :
 
Vinification et élevage : Vendanges à la main, Vinification Traditionnelle, Elevage en foudre pendant 18 mois. 
 
Dans le verre :
 
Le carignan occupe une place de choix dans cette cuvée haute couture. Le travail d’orfèvre mené sur ces vignes centenaires enracinées sur un plateau calcaire porte ses fruits puisque le vin est une merveille de finesse et de complexité. Un fil de dentelle se dessine délicatement en bouche et caresse le palais dans une émotion rare. 
 
Conseils de dégustation :
 
Il est préférable d’attendre minimum deux ans pour profiter de cette cuvée Pilou. Cette cuvée offrira alors toute sa palette aromatique. Ce vin peut être laissé en cave pendant 6 à 8 ans sans problème.
 
L’accord gourmand conseillé :
 
Cette cuvée Pilou se mariera à merveille accompagnée de viandes rouges grillées, sur une belle côte de bœuf bien persillée, ou sur de l’agneau au thym et au romarin.