Domaine Olivier Pithon D18 2020
- 2020
- •
- Roussillon
- •
- Blanc
- •
- Grenache 85% & Maccabeu 15%
Vente privée terminée
Description du domaine
Olivier Pithon
Revue du Vin de France 2** (Très grand domaine)
« Une seule vie : tout donner à mes vignes pour qu’elles me le rendent dans leurs raisins, et dans mon vin. En être fier, y mettre ses tripes, sa sueur, son amour, ses désirs, sa joie et sa rêverie. » Voici l’esprit qui anime avec ferveur Olivier Pithon, frère du charismatique vigneron angevin, Jo Pithon. Après avoir fait ses classes aux côtés du maître Gérard Gauby, Olivier Pithon se décide en 2001 de vivre l’aventure vigneronne, attiré comme un aimant par la magie des terroirs de Calce. Aujourd’hui à la tête de 8.5 hectares sur des coteaux de schistes, il cultive en bio et en biodynamie son trésor de vieux cépages autochtones qu’il met en lumière dans des vins de grande personnalité, profonds et savoureux qui se classent aujourd’hui parmi l’élite du Roussillon.
Description de la cuvée
La D18 est la route qui relie Calce et le Col de la Dona. Olivier Pithon lui rend un hommage vibrant en lui réservant cette cuvée déjà emblématique du domaine. Par une sélection parcellaire fine, Olivier Pithon isole ses plus beaux grenaches blancs et gris pour en extraire la crème de la crème. Un des plus grands blancs du Roussillon sur un millésime grandiose.
À la vigne et en cave
Le terroir et les sols : Coteaux schisteux, avec des expositions variées 50% Maccabeu 50% Grenache Gris et Blanc. Rendement : 15 hl/ha.
Philosophie : Culture Biologique et Biodynamie.
Vinification et élevage : Vendanges à la main. Vinification par pressurage direct. Débourbage à 6°C. Elevage en barriques vins pendant 8 à 10 mois. La fermentation puis l’élevage se déroulent en barriques neuves, de un ou deux vins, pendant huit à dix mois. Une partie est même faite en demi-muids de 600 litres.
Conseil dégustation
Cette cuvée Lais peut se déguster aujourd’hui à condition de la mettre en carafe ou de l’aérer pendant 4 heures. Ce vin peut se garder sereinement pendant 4 à 6 ans du fait de sa fraîcheur et de sa profonde minéralité.
Accords mets et vins
Cette cuvée Lais pourra se déguster à l’apéritif mais elle se mariera à merveille accompagnée de fruits de mers, de poissons grillés et de tartares de poissons. Egalement avec des fromages à pâte dure.
La D18 est la route qui relie Calce et le Col de la Dona. Olivier Pithon lui rend un hommage vibrant en lui réservant cette cuvée déjà emblématique du domaine. Par une sélection parcellaire fine, Olivier Pithon isole ses plus beaux grenaches blancs et gris pour en extraire la crème de la crème. Un des plus grands blancs du Roussillon sur un millésime grandiose.