Abbaye Sainte-Marie De Pierredon Vespro 2019
- 2019
- •
- Provence
- •
- Rouge
- •
- 75 cl
- •
- 50 % Cabernet-sauvignon, 50 % Syrah
Description du domaine
Abbaye Sainte-Marie de Pierredon
L’abbaye de Pierredon a été bâtie par les moines Chalaisiens au 13eme siècle au centre du Parc Naturel régional des Alpilles. Le domaine s’étant sur 600 hectares, une vaste étendue de garrigues odorantes, amandiers, buis centenaires, forêts de pins d'Alep, de chênes verts, de cistes permet une grande biodiversité préservée au milieu des vignes et des oliviers.
Aujourd'hui le domaine est planté de 10 hectares d'oliviers et autant de vignes. Les variétés provençales d'olives ainsi obtenu permettent de produire de l'huile de la Vallée des Baux de Provence. Les Parcelles exposées sur le flanc Sud des Alpilles bénéficient d’un terroir calcaire exceptionnel. Les cépages traditionnels de la Provence sont présents : rolle, grenache, cinsault, syrah, mais aussi cabernet-sauvignon, merlot et sauvignon. L’ensoleillement très important et le vent puissant aident ainsi à maintenir une culture biologique dans d’excellentes conditions. Le travail de Badigh Maaz et de son équipe fait le reste.
Les vendanges se font à pleine maturité, manuellement, en douceur grâce aux caissettes de 20 kg, pour préserver l'intégrité du fruit. Les raisins sont triés à la vigne où les plus belles grappes sont conservées : celle arrivées à maturité et dont l'état sanitaire est optimal. La fermentation et l’élevage se fait selon les cuvées en cuves inox ou dans des barriques avec des chauffes sur mesure qui permettent au vin de s'exprimer sans prise de bois.
Les vins nous ont bluffés, Ultima Laude un blanc de gastronomie, expressif et parfaitement équilibré et Vespro un très grand rouge de Provence avec beaucoup de race !
Description de la cuvée
Vespro est l'office divin que l'on célèbre le soir. Cette cuvée est un assemblage à part égale de Cabernet Sauvignon et de Syrah avec une élevage de 24 mois en barrique. Un vin surprenant de fraicheur et d'équilibre. Une sève envoûtante de fruits noirs mentholées et de saveurs d'eucalyptus embaument magnifiquement le palais. Un grand vin rouge qui nous fait penser forcement à Trévallon...
Arôme
Conseil dégustation
Il est préférable d'ouvrir ce flacon plusieurs heures avant la dégustation.
Accords mets et vins
Il se mariera parfaitement accompagné de magrets de canard, de gibiers, ou de plats en sauce.
Vespro est l'office divin que l'on célèbre le soir. Cette cuvée est un assemblage à part égale de Cabernet Sauvignon et de Syrah avec une élevage de 24 mois en barrique. Un vin surprenant de fraicheur et d'équilibre. Une sève envoûtante de fruits noirs mentholées et de saveurs d'eucalyptus embaument magnifiquement le palais. Un grand vin rouge qui nous fait penser forcement à Trévallon...