Thibauld Capellaro - Juicy Squad « Dolcetto » 2022

Thibaud Capellaro

Les vins de Thibaud Capellaro soufflent comme un vent de fraîcheur et de renouveau sur la vallée du Rhône nord. Un vigneron rencontré il y a 2 ans et dont le charisme et la détermination font oublier la jeunesse de son domaine. Sa richesse il la tire notamment de ses nombreuses expériences auprès de domaines réputés en France et à l’étranger comme André Perret, Joblot, Le Devay, Duclaux, Adam Foster. Thibaud n’est pas issu d’une famille de vignerons, il est arrivé dans le monde du vin par passion et c’est bien là le véritable moteur des grands vins d’émotions. Libre de tout schémas de pensée, il utilise divers contenant pour élever ses vins : bois, inox, jarres, fibre… Un domaine qui casse les codes avec des cuvées telles que la Canuse où il vient presser une macération de viogner sur des marcs de Syrah. Surprenant et addictif, comment n’y avait-on pas pensé avant ? et que dire des futurs côte-rôties que nous avons goûtées pas crachées, et qui s’annoncent comme de futures légendes du vignoble rhodanien.

Sur les terroirs d’Ovada (Piémont), fermentation naturelle 50% grappes entières 50% égrappées 9 mois en vieux futs puis 9 mois en bouteille.