Domaine la Niverdière Chinon Renaissance 2019

La Niverdière

C’est en 2015 que Martine Budé, ancienne architecte d'intérieur se lance dans une nouvelle vie après avoir vécu plus de 15 ans dans le Rabelaisie en créant son domaine de toute pièce. Martine fait tout de A à Z dans le domaine, de la vigne à la vinification après une formation rapide à Amboise et chez Philippe Alliet. La Niverdière est un ensemble de 7,5 hectares de vignes sur différents terroirs de Chinon qui sont en conversion à l’agriculture biologique. Une partie des cabernets franc se trouvent sur les communes de Cravant les Coteaux et une partie au sein du Clos « La Niverdière » à Beaumont en Véron. La vigne est cultivée en bio avec une grande importance donnée sur le respect du terroir et le maintien de l’équilibre de la vie des sols qui favorise l’écosystème. Les vendanges se font en parcellaire après un suivi de maturité, à la main. Un tri dans les vignes et un dernier au chai avant l’encuvage. Le cabernet franc est vinifié tout en douceur au sein du Clos dans des cuves tronconiques en béton brut. Les vins de Martine nous ont séduits par leur fraicheur et leur gourmandise, vous pourrez découvrir dans cette vente privée les trois cuvées du domaine : Renaissance, Palimpseste et Résilience.

Cette cuvée Renaissance provient d'un terroir de graviers et de sables mélangés sur sous-sol argilo siliceux. Une sève de fruits rouges embaume le palais avec délicatesse tout en gardant une fraîcheur admirable. Extrêmement savoureux!