![](https://www.demainlesvins.com/11073-large_default/domaine-la-porte-saint-jean-saumur-les-cormiers-2015.jpg)
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Château Perray-Jouannet
Rémi a repris le vignoble familial en 2019, tout d’abord en produisant ses vins sous le nom du Château de la Saulaie et depuis 2020 sous le nom de Château Perray-Jouannet à Terranjou qui possède une structure plus idoine pour produire des grands vins.
Rémi a la volonté et l’exigence de produire des vins artisanaux, précis et exprimant fidèlement leur terroir. Cela se traduit par un travail à la vigne très rigoureux, une culture en agriculture biologique, un tri strict aux vendanges, et des vinifications en levures indigènes avec très peu d’intrants.
Le domaine a la chance de posséder une mosaïque de terroirs qui permet de produire à la fois de grands blancs secs de Chenin sur un terroir unique de quartz, mais également des rouges sur argilo-calcaires avec du Cabernet Franc, et sur sols schisteux avec le Grolleau Noir, Gamay et Cabernet Sauvignon.
Les vins de Rémi Pivert furent une exceptionnelle découverte, les vins sont splendides, d’une pureté incroyable. Un jeune domaine qui va surement beaucoup faire parler !
Cette cuvée est issu du cépage Grolleau qui est un vieux cépage angevin souvent destinés aux vins de soif. Rémi par contre réalise un grand Grolleau qui s'expriment dans ce vin avec délicatesse et longueur! Un sève éclatante de petits fruits rouges guidés par une trame florale et aérienne caresse le palais savoureusement.
Méthode de culture : agriculture biologique.
Vinification et élevage : légère macération des grolleau. Vinification en cuves inox et en barrique.
Cet Grolleau Noir peut se déguster dès à présent à condition de bien l'aérer en ouvrant la bouteille deux heures à l'avance. Il peut se garder en cave sereinement pendant 6 à 8 ans.
Il se mariera parfaitement avec des volailles aux champignons, des gibiers, ou des viandes rouges.