Domaine Bruno Clavelier Vosne-Romanée 1er cru Aux Brûlées 2018

Domaine Bruno Clavelier

"Nous n'héritons pas seulement de la terre de nos ancêtres, mais nous l'empruntons à nos enfants". Ce proverbe amérindien figure sur les contre étiquettes du Domaine Bruno Clavelier. Celui-ci reflète bien l'esprit qui anime ce domaine familial de Vosne-Romanée, joyau de la Côte de Nuits et orfèvre de pinots noirs. Quel bonheur donc de vous proposer dans cette vente privée d’exception, les fabuleux vins de ce fabuleux domaine.

Il y a des vins que l’on garde en mémoire, dont la dégustation procure des émotions si vives qu’ils restent graver de manière indélébile au palais. Les grands pinots noirs de Bruno Clavelier en font partie et se classent parmi les plus grands vins de Vosne-Romanée. Le patrimoine de vieilles vignes enracinées sur des terroirs bénits des dieux, une viticulture attentive, en culture biologique et en Biodynamie, et un savoir-faire précieux pour vinifier chaque climat afin qu’il révèle son essence dans chacune des cuvées...

Voici en partie ce qui fait la grandeur des vins qui sont façonnés chaque millésime par le domaine. Profitez-donc bien de ces superbes flacons car ils sont rares et uniques…

Les explications tirés directement du domaine retranscrivent au plus juste le quotidien et la philosophie du domaine dans l’élaboration de ces grands vins.

« Le trésor du domaine ce sont d’abord les vieilles vignes familiales. La plupart ont été replantées après le phylloxéra, dans les années 1930-1940. Les vignes âgées dépassent pour certaines les 80 ans et sont issues de sélections massales. Les rendements sont donc naturellement limités et l’enracinement y est exceptionnel, favorisant ainsi une grande surface de contact avec les éléments minéraux du sous-sol. Ici, la culture de la vigne a toujours été « traditionnelle ». Au bon sens du terme, c’est-à-dire un petit peu d’engrais organique et énormément de travail manuel. Les sols sont propres. Ils n’ont pas vu certains produits chimiques des années 1970-1980 et notamment les excès de potasse dont les résidus polluent tant de vignes dans de nombreux vignobles encore aujourd’hui. Les raisins produits sont concentrés, sains et équilibrés, notamment en terme d’acidité, élément indispensable pour préserver la finesse des grands bourgognes. Les parcelles familiales, qui sont la base du domaine, ne sont pas le seul héritage.

Pendant 10 ans Bruno Clavelier a partagé le sens de l’observation et toute l’expérience paysanne de son grand-père Joseph qui l’a accompagné à ses débuts. Mais Bruno a développé l’exploitation aussi. Au fil des ans, il a construit une nouvelle cuverie et l’a équipée en profitant des progrès qualitatifs du matériel moderne (pressoir pneumatique, table de tri, etc.). Il a construit une cave de stockage et d’embouteillage et a agrandi la cave d’élevage pour pouvoir accueillir les fûts de deux millésimes. En 2003, son épouse Valérie a rejoint officiellement le domaine. Quelques nouvelles parcelles ont été ajoutées aux vignes familiales pour constituer un domaine qui s’étend aujourd’hui sur 6,5 hectares. Les parcelles du domaine s’étalent tout au long de la Côte de Nuits sur les appellations Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, Nuits Saint Georges et même jusqu’au grand-cru Corton en Côte-de Beaune.

Le domaine pratique la biodynamie dans son approche de la culture de la vigne. C’est un choix qui exprime d’abord un intérêt profond pour l’observation de la nature. Cela traduit également une vision de la vigne comme une plante active qui interagit avec son milieu. Le cep est considéré comme un élément ayant sa propre capacité de réaction et d’équilibrage face aux évènements : accidents climatiques, maladies, etc. Plus qu’une conduite, c’est d’un accompagnement qu’il s’agit. Le vigneron est la pour aider le végétal à trouver les ressources, l’encourager à explorer son environnement. C’est cet échange entre la plante, le sol, et la lumière qui est le véritable fil rouge du domaine. Ce lien qui va se tisser au fil de la saison et des années et qui va se traduire par un raisin au goût si particulier. Respecter l’environnement c’est accepter sa diversité, y compris la présence de maladie qu’on ne cherche pas à éradiquer mais simplement à cantonner dans une juste proportion. C’est une attitude d’écoute, d’observation des phénomènes naturels tout au long de l’année pour essayer de les comprendre, de mieux les accompagner. C’est vrai à la vigne mais aussi dans la cave avec une attitude en vinification qui cherche à comprendre la trajectoire que le vin cherche à prendre, (presque) naturellement. Pour Bruno Clavelier le projet n’est pas de faire un vin avec un profil gustatif particulier. La seule volonté est d’essayer de capter ce que le climat du millésime et le terroir de chaque parcelle ont apporté de spécifique au raisin chaque année. La culture de la vigne en biodynamie implique une forte présence dans les vignes et beaucoup de prévention et d’interventions manuelles. Toutes les parcelles reçoivent les mêmes soins quel que soit leur niveau d’appellation. Les ceps qui le nécessitent sont taillés en Guyot simple ou bien en cordon de Royat pour limiter leur vigueur. Les travaux en vert sont particulièrement soignés. D’abord l’ébourgeonnage qui permet d’équilibrer la charge de chaque cep. Puis on suit la pousse, les rameaux sont décroisés et palissés avec soin afin d’ouvrir la végétation à la lumière et de limiter les foyers d’humidité qui augmenteraient la sensibilité aux champignons. Les rognages sont généralement manuels. Le passage de la charrue est complété par une finition manuelle à la pioche autour de chaque pied. Dès la mi-juillet et durant tout l’hiver, on laisse une végétation spontanée se développer naturellement pour éviter les phénomènes d’érosion et favoriser une biodiversité riche en auxiliaires qui régulent les parasites inféodés à la vigne. Dans les périodes de fortes pressions de maladies, la surveillance est quotidienne afin de diffuser les préparations biodynamiques aux moments les plus adaptés. Il n’est pas question de vacances dans les semaines qui précédent les vendanges et au plus fort de la saison le domaine occupe une personne par hectare en moyenne. Un effeuillage dans la zone des grappes est réalisé pendant l’été afin d’aérer les raisins et de garantir un bon état sanitaire. Une vendange verte est pratiquée sur les quelques pieds trop vigoureux. Le domaine est certifié en Agriculture Biologique (Ecocert).

Les vinifications sont traditionnelles et réalisées en cuves de chêne de forme tronconique ouverte. Leur dimension est adaptée à chaque cuvée. Suivant les millésimes et les crus, un pourcentage de vendange entière est conservé (jusqu’à 30%). La vendange est rafraîchie si nécessaire à son arrivée pour favoriser des départs en fermentation calmes. Les fermentations se déroulent en levures indigènes, avec quelques pigeages manuels très doux dans le respect du raisin, pour l’aider à livrer les composants synthétisés dans sa pellicule sur son terroir. En fin de fermentation, le pigeage est remplacé par des remontages légers. Les températures et les densités sont suivies deux fois par jour. Au total la cuvaison dure environ trois semaines pour les crus. Le pressurage est délicat (pressoir pneumatique), la montée en pression se fait lentement sous le contrôle de la dégustation. Après débourbage de quelques jours, les vins sont transférés en fûts par gravité dans les caves en dessous où ils vont réaliser, naturellement, leurs fermentations malolactiques. Elles sont lentes et se déroulent en général au printemps qui suit le premier hiver. Comme à la vigne, l’attitude en vinification vise à accompagner ce que l’année a mis dans les raisins. L’élevage des crus dure de 16 à 18 mois dans des fûts de chêne à grain fin, d’origine française (Tronçais, Allier), en provenance de 3 ou 4 tonneliers. Le pourcentage de fûts neufs est d’environ un tiers pour le grand cru et les 1er crus, un peu moins pour les appellations « villages ». Les chauffes sont douces et longues. Afin de préserver la finesse aromatique et de minimiser les apports de soufre, aucun soutirage n’est pratiqué pendant l’élevage. Les crus ne sont ni collés, ni filtrés. Le domaine possède son propre groupe d’embouteillage. Les mises se font sous gaz neutre afin de minimiser les apports de S02. Les périodes de mises en bouteille sont choisies en fonction du calendrier lunaire et des conditions atmosphériques. »

"La parcelle occupe 29,50 ares. C’est une vigne de plus de 65 ans, située dans la partie supérieure de la Combe-Brulée. Cette parcelle bénéficie à la fois de la chaleur de son exposition sud sud-est mais aussi de la fraîcheur créée par le courant d’air descendu de la montagne jusque dans la combe. Cette situation d’équilibre, où les deux extrêmes cohabitent, donne un vin sensible d’une grande sapidité, à la séduction raffinée, et à l’élégance aérienne."