Domaine Sylvain Pataille Bourgogne blanc "Les Méchalots" 2015
- 2015
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- Bourgogne - Côte de Nuits
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- Blanc
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- Chardonnay
Vente privée terminée
Description du domaine
Domaine Sylvain Pataille
Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité) « Le Petit Prince de Marsannay ». Sylvain Pataille est ici chez lui, sur la terre qui l’a vu grandir et sur laquelle, depuis 1999, il apprivoise ses 14 hectares de vignes travaillées avec douceur, soin et application. Accompagné de son frère, il a convertit l’ensemble de son vignoble vers la culture biologique et la Biodynamie. « On ne voit bien qu’avec le cœur. L’essentiel est invisible pour les yeux » disait le renard au Petit Prince. Cette maxime semble ici tellement appropriée… Aux côtés d’autres jeunes vignerons talentueux, il a réussi en quelques années à replacer Marsannay au cœur des grands vins de Côte de Nuits. Les vins du domaine subjuguent par leur profondeur de bouche, leur velours et leur délicatesse.
Description de la cuvée
Sylvain Pataille démontre l’étendue de son talent en façonnant avec maîtrise des vins de haute facture sur les trois couleurs. Ce bourgogne blanc est un merveille d’agrumes, de fleurs printanières, de sapidité et de fraîcheur aromatique.
Arôme
À la vigne et en cave
Le terroir et les sols : Sols d’argiles rouges et de calcaire. 50% chardonnay blanc. 50% chardonnay rose.
Philosophie : Principes de la culture biologique
Vinification et élevage : Vinification naturelle, en levures indigènes, sans enzymage, en cuves. Elevage en fûts sur lies fines, de 15 à 18 mois avec 30 à 35% de fûts neufs en moyenne.
Conseil dégustation
Ce bourgogne blanc peut être bu dès à présent à condition de l’ouvrir à l’avance pendant 1 heure ou de le mettre en carafe. Ce bourgogne blanc peut se garder en cave sereinement pendant 3 à 5 ans.
Accords mets et vins
Ce bourgogne blanc pourra se déguster tout simplement à l’apéritif, oud sur des poissons en sauce blanche, ou des volailles en sauce crémée et également accompagné de fromages à pâte dure.
Sylvain Pataille démontre l’étendue de son talent en façonnant avec maîtrise des vins de haute facture sur les trois couleurs. Ce bourgogne blanc est un merveille d’agrumes, de fleurs printanières, de sapidité et de fraîcheur aromatique.