Retour à la catégorie

Dominio del Aguila Picaro D.O. Ribera del Duero 2016

  • 2016
  • •
  • D.O. Ribera del Duero
  • •
  • Rouge
  • •
  • 75 cl
  • •
  • Garnacha Tinta,Bobal, Tempranilloet Albillo.
  • •
  • 14%
Vente privée terminée

Description du domaine

Domino del Aguila

Après s’être formé à la Romanée Conti et chez Vega Sicilia, Jorge Monzón fut embauché comme directeur technique par la bodegas Arzuaga-Navarro, où il resta pendant près de 10 ans. Cette expérience lui permit d’acquérir petit à petit un patrimoine inestimable de vieilles vignes complantées sur son village de La Aguilera (si la Ribera Del Duero actuelle vous un culte au 100% Tempranillo, la tradition a toujours été la diversité des cépages au sein d’une parcelle). En 2013, il laissa son poste chez Arzuaga pour se consacrer entièrement à son domaine, cultivé en agriculture biologique. Toutes les grappes sont foulées au pied, vinifiées en vendanges entières et sans ajouts de levures. Les vins sont élevés longuement dans des grottes souterraines très fraîches, puis embouteillés sans filtration ni clarification. Chaque bouteille de Jorge est une déclaration passionnelle pour les vins qui se faisaient traditionnellement ici.

 fraise


thym

 A la vigne :
 
Le terroir et les sols : Garnacha Tinta, Bobal, Tempranillo et Albillo (à environ 900 mètres d’altitude).
Philosophie : Culture biologique et principes de la Biodynamie.
 
En cave :
 
Vinification et élevage : Fermentation en vendanges entières en cuves béton puis élevage de 20 mois en grottes souterraines très fraîches.
 
Dans le verre :
 
Jorge Monzón cultive le Garnacha Tinta, Bobal, Tempranillo et Albillo sur une parcelle située à environ 900 mètres d’altitude. Vinifié en vendanges entières en cuves béton puis élevagé pendant 20 mois en grottes souterraines, ce superbe vin conserve donc une fraîcheur singulière. Un ruban de fruits rouges bien mûrs et délicatemment épicés se déploie en bouche avec une grande élégance.
 
Conseils de dégustation :
 
Cette cuvée Picaro rouge peut être bue dès à présent à condition de l’ouvrir à l’avance pendant 2 heures minimum ou de le mettre en carafe. Cette cuvée pourra se garder en cave sereinement pendant 6 à 8 ans.  
 
L’accord gourmand conseillé :
 
Cette cuvée Picaro se dégustera magnifiquement accompagnée de viandes rouges grillées,  mais également accompagnée de plats méditerranéens ou de tapas.