Domaine Tissot Arbois blanc Chardonnay "Les Bruyères" 2011

• 2011
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• Jura
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• AOC arbois
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• Blanc
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• 75 cl
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• Chardonnay
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• 13%

Description du domaine

Domaine Tissot A la tête du domaine familial depuis la fin des années 80, Stéphane Tissot a réussi en quelques années à amener les vins de son domaine au sommet des nectars jurassiens. Etape par étape, ce passionné du terroir a su orienter ses méthodes culturales, ses vinifications et ses élevages vers la quête ultime qui l’habite depuis tant d’années : la recherche de l’expression des terroirs originaux dans ses vins. Une viticulture en biodynamie sur l’intégralité des 46 ha cultivés (certification Demeter), des vinifications parcellaires, des élevages précis sur la réduction et des innovations successives ont permis aux vins du domaine d’atteindre un niveau qualitatif exceptionnel. La pureté et la diversité aromatique de ses cuvées nous éblouissent et chacune d’entre elles fournissent leur lot d’émotions. Grâce à ce travail, le domaine s’est hissé dans le peloton de tête des vins du Jura. Nous sommes fiers de vous faire partager cette escapade au cœur de ces grands vins du Jura.
	A la vigne :
	Le terroir et les sols : Terroir argileux du Trias (période géologique d’environ 200 millions d’années - Terre très argileuse sur un sous-sol de marnes bleues. Exposition plein sur une parcelle de 0.95 ha. Vignes âgées de 35 à 75 ans.
	Philosophie : Les vignes sont conduites en biodynamie, en certification Ecocert et Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques, ni produits de synthèse. Les traitements se font avec du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Le domaine élabore son propre compost. Les sols sont travaillés et dynamisés par l’intermédiaire de composts favorisant la vie microbienne.
	Informations sur le millésime 2011 : 2011 est un millésime très réussi pour les blancs et exceptionnels pour les rouges dans le Jura. Après un hiver avec des températures basses mais habituelles, l’année culturale a été marquée par un mois d’Avril avec des températures quasiment estivales qui ont favorisé le bon débourrement de la vigne. Malgré quelques précipitations sur le mois de mai et juin, la floraison puis la nouaison s’est déroulé sans encombre. Les chaleurs du début du mois de Juillet ont offert des conditions optimales pour la véraison sur les pinots noirs. Les pluies abondantes ont ensuite considérablement ralenti le développement végétatif de la vigne mais permis aux raisins une maturation douce et progressive.
	En cave :
	Vinification et élevage : Approche parcellaire. Vendange manuelle en caisses, pressurage pneumatique, fermentation spontanée, fermentation et élevage en fût de 228 litres à 20% neuf pendant 24 mois sur lies, mis en bouteilles après une légère filtration. Dose de SO2 très faible (SO2 total inférieur à 40 mg/litre).
	Dans le verre :
	La robe dévoile un jaune doré qui illumine le verre. Des senteurs de fruits jaunes et d’épices se dégagent au premier nez qui évolue très vite vers de légères notes végétales. La pureté du nez est saisissante. Une bouche concentré mais tonique délivre des saveurs d’agrumes avec de beaux amers. Le vin possède une allonge de grande classe et nous donne une envie gourmande d’y revenir.
	Conseils de dégustation :
	Le vin se dégustera parfaitement aujourd’hui car il délivre déjà toutes ses saveurs. Mais il convient de l’ouvrir à l’avance ou de le mettre en carafe. Ce vin possède un potentiel de garde impressionnant du fait de sa fraicheur et de sa tonicité. Il pourra être conservé sereinement pendant 10/15 ans.
	L’accord gourmand conseillé :
	Cet Arbois pourra se déguster avec délices sur des entrées, poissons, crustacés, St Jacques ou viandes blanches.