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Domaine Sylvain Pataille Marsannay l'Ancestrale 2012

  • 2012
  • •
  • Bourgogne - Côte de Nuits
  • •
  • Marsannay
  • •
  • Rouge
  • •
  • Pinot noir
Vente privée terminée

Description du domaine

Domaine Sylvain Pataille

Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité) 

 « Le Petit Prince de Marsannay ». Sylvain Pataille est ici chez lui, sur la terre qui l’a vu grandir et sur laquelle, depuis 1999,  il apprivoise ses 14 hectares de vignes travaillées avec douceur, soin et application. Accompagné de son frère, il a convertit l’ensemble de son vignoble vers la culture biologique et la Biodynamie. « On ne voit bien qu’avec le cœur. L’essentiel est invisible pour les yeux » disait le renard au Petit Prince. Cette maxime semble ici tellement appropriée… Aux côtés d’autres jeunes vignerons talentueux, il a réussi en quelques années à replacer Marsannay au cœur des grands vins de Côte de Nuits. Les vins du domaine subjuguent par leur profondeur de bouche, leur velours et leur délicatesse. 

 violette


cassis

 A la vigne :
 
Le terroir et les sols : Sélection de vignes âgées de 60 à 80 ans.
Philosophie : Principes de la culture biologique
Informations sur le millésime 2012 : 2012 est un excellent millésime mais comme dans d’autres régions viticoles, il a été un millésime de très faible rendement en Bourgogne. Ce millésime a mis à rude épreuve les nerfs des vignerons qui ont dû batailler pendant une bonne partie de l’année culturale contre les pressions de maladies du fait d’une pluviométrie excessive. Heureusement, un été ensoleillé mais toujours un peu humide a permis de sortir des raisins de très belles structures et concentrations mais en très faibles quantités.
 
En cave :
 
Vinification et élevage : Vinification naturelle, en levures indigènes, sans enzymage, en cuves. Elevage en fûts sur lies fines, de 15 à 18 mois avec 30 à 35% de fûts neufs en moyenne.
 
Dans le verre :
 
Ce Marsannay dévoile est une belle robe rubis. Des senteurs de fruits noirs, et de poivre doux se mélangent avec délice dans ce vin de grande complexité. Une pulpe intense et profonde se déploie avec force au palais. Des tanins fermes et délicats viennent délivrer une allonge et une race supplémentaire. La finale est élégante, sapide et de grande persistance. 
 
Conseils de dégustation :
 
Nous vous conseillons de patienter deux ans afin de profiter de ce Marsannay d’exception. Ce vin pourra très bien supporter une garde de 6 à 8 ans sans problème. 
 
L’accord gourmand conseillé :
 
Ce Marsannay mérite des plats nobles, des gibiers à poils comme le chevreuil.