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Domaine Sylvain Pataille Bourgogne Chapitre rouge 2012

  • 2012
  • •
  • Bourgogne - Côte de Nuits
  • •
  • Bourgogne
  • •
  • Rouge
  • •
  • Pinot noir
Vente privée terminée

Description du domaine

Domaine Sylvain Pataille

Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité) 

 « Le Petit Prince de Marsannay ». Sylvain Pataille est ici chez lui, sur la terre qui l’a vu grandir et sur laquelle, depuis 1999,  il apprivoise ses 14 hectares de vignes travaillées avec douceur, soin et application. Accompagné de son frère, il a convertit l’ensemble de son vignoble vers la culture biologique et la Biodynamie. « On ne voit bien qu’avec le cœur. L’essentiel est invisible pour les yeux » disait le renard au Petit Prince. Cette maxime semble ici tellement appropriée… Aux côtés d’autres jeunes vignerons talentueux, il a réussi en quelques années à replacer Marsannay au cœur des grands vins de Côte de Nuits. Les vins du domaine subjuguent par leur profondeur de bouche, leur velours et leur délicatesse. 

 cassis


poivre

 A la vigne : 
 
Le terroir et les sols: Le climat « Le Chapitre », situé à Chenôve au nord de la Côte de Nuits
Philosophie : Culture biologique certifiée. Biodynamie
Informations sur le millésime 2012 : 2012 est un excellent millésime mais comme dans d’autres régions viticoles, il a été un millésime de très faible rendement en Bourgogne. Ce millésime a mis à rude épreuve les nerfs des vignerons qui ont dû batailler pendant une bonne partie de l’année culturale contre les pressions de maladies du fait d’une pluviométrie excessive. Heureusement, un été ensoleillé mais toujours un peu humide a permis de sortir des raisins de très belles structures et concentrations mais en très faibles quantités.
 
En cave :
 
Vinification et élevage : Elevage de 15 à 18 mois avec 30 à 35% de fûts neufs en moyenne.
 
Dans le verre :
 
Ce Bourgogne Chapitre dévoile est une belle robe rubis. Des senteurs de petits fruits noirs, de cerise et de myrtille s’épanouissent au premier nez finement accompagnés par des notes épicées et florales. La bouche se dessine sur du velours, avec une sève langoureuse, fine et élégante. Un plaisir intense émane de ce vin qui offre une grande complexité d’arômes.
 
Conseils de dégustation :
 
Ce Bourgogne Chapitre pourra se déguster dès à présent car il délivre un plaisir immédiat. Mais il pourra très bien supporter une garde de 4 à 6 ans sans problème.
 
L’accord gourmand conseillé :
 
Ce Bourgogne Chapitre se mariera parfaitement sur des viandes rouges en sauces ou sur un agneau aux pruneaux.