Sang des Cailloux Vacqueyras Doucinello 2014
- 2014
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- Vallée du Rhône
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- Vacqueyras
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- Rouge
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- 75 cl
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- Grenache, Syrah, Mourvèdre
Description du domaine
| Domaine Sang des Cailloux
Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité) ; Revue du Vin de France 1* (vigneron de qualité) Au cœur d’un décor splendide de vignes, d’oliviers, de thym et de romarin dominés par les magnifiques dentelles de Montmirail, le domaine du Sang des Cailloux a pris racine en 1975 sur ces terres sauvages composées de galets roulés. Passé d’ouvrier viticole à propriétaire de domaine, Serge Férigoule est le grand artisan du succès de ce domaine devenu emblématique sur Vacqueyras. Une viticulture saine et appliquée met en lumière 17 hectares de vignes qui donnent naissance à des vins de grande intensité aromatique délivrant des arômes de fruits noirs, de cuir et d’épices. Ils expriment avec force et distinction la beauté et le caractère sauvage de ces paysages de Vacqueyras. |
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A la vigne : |
| Le terroir et les sols : Sol argilo-calcaire brun rougeâtre sur plateau de galets roulés. 34 hl/ha | |
| Philosophie : Culture biologique. | |
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| En cave : | |
| Vinification et élevage : L’ensemble des jeunes vignes, comme pour les plus anciennes, est aussi vendangé manuellement et un double tri de la récolte est effectué à la vigne suivi par un 3ème tri à l'entrée en cave. Égrappage systématique, fermentation traditionnelle en cuves de 25 jours environ. Température contrôlée. Pressurage en pressoir pneumatique, fermentation malolactique systématique. En cuves durant les 10 premiers mois puis mise en foudres pour une durée de 6 mois environ. Mise en bouteilles avec une légère filtration à l’âge de 15 - 16 mois | |
| Dans le verre : | |
| Doucinello est le nom d'une des filles de Serge Férigoule. Des fruits noirs veloutés, épicés et légèrement réglissés émanent de ce Vacqueyras de grande gourmandise. La bouche soyeuse se prolonge avec persitance au palais. | |
| Conseils de dégustation : | |
| Ce Vacqueyras peut être bu dès à présent à condition de l’ouvrir à l’avance pendant 2 heures minimum ou de le mettre en carafe. Ce vin peut se garder en cave sereinement pendant 6 à 8 ans. | |
| L’accord gourmand conseillé : | |
| Ce Vacqueyras se mariera parfaitement accompagné de côtelettes d’agneau ou de viandes rouges grillées. | |
| Doucinello est le nom d'une des filles de Serge Férigoule. Des fruits noirs veloutés, épicés et légèrement réglissés émanent de ce Vacqueyras de grande gourmandise. La bouche soyeuse se prolonge avec persitance au palais. |  |