Domaine Alphonse Mellot Sancerre rouge "Grands Champs" 2011
- 2011
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- Vallée de la Loire
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- Sancerre
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- Rouge
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- 75 cl
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- Pinot noir
Description du domaine
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A la vigne : | ||
| Le terroir et les sols : Sol : calcaires de Buzançais | |||
| Philosophie : Culture biologique et biodynamique | |||
| Informations sur le millésime 2011 : 2011 est un millésime précoce à Sancerre malgré la patience dont a dû faire preuve les vignerons pour atteindre les maturités optimales. Les vignerons ont dû gérer une année éprouvante du fait de l’alternance d’épisodes climatiques souvent extrêmes : sécheresses, grosses chaleurs, puis excès de pluies. | |||
| En cave : | |||
| Vinification et élevage : La récolte est effectuée en petites caisses de 25 Kg. Tous les raisins ont été triés grâce à une table vibrante suivie d'une table de tri et acheminés égrappés dans les cuves par tapis. La cuvaison s'effectue dans une cuve bois tronconique de 60 hl. Une macération à froid : 8 à 12 jours puis les fermentations démarrent. Pendant cette période des pigeages et des remontages très légers sont effectués (environ une fois par jour). Les températures de fermentation ne dépassent pas 28°C afin de garder tous les arômes du Pinot Noir. La durée de cuvaison est en moyenne de 4 semaines. Un décuvage au tapis est suivi d'un pressurage léger. Les jus de presse sont incorporés aux jus de goutte ou vinifiés séparément. Après débourbage, l'ensemble des jus est mis directement en fûts pour effectuer la fermentation malolactique. L'élevage est effectué en fûts neufs pour une durée moyenne de 14 mois. | |||
| Dans le verre : | |||
| La robe de ce Sancerre dévoilé un joli rouge rubis. Le nez est remplis de petits fruits rouges, finement épicés (framboise, cerise, poivre ...). La bouche est soyeuse et complexe. Un jus intense de grande texture s’offre au palais langoureusement. Les tanins sont fins et racés. La longueur est remarquable et n’en finit pas de s’éterniser… | |||
| Conseils de dégustation : | |||
| Le vin se déguste dès à présent car il délivre un plaisir immédiat. Mais il pourra très bien supporter une garde de quelques années. | |||
| L’accord gourmand conseillé : | |||
| Tout seul, sur un plateau de charcuterie, ou sur un agneau aux pruneaux. | |||
| Une texture suave et délicate émane de ce Sancerre rouge dont les vignes de pinot noir âgées de 62 ans ont pris racine sur une parcelle de calcaires de Buzançais. La patte de cette famille de grands vignerons s’exprime avec éclat dans cette cuvée cousue main. Une superbe expression de fruit rouge fin et savoureux. Un admirable flacon. B&D:18.5/20 sur 2012 |  |