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Domaine Stéphane Tissot Savagnin en Amphore 2016

  • 2016
  • •
  • Jura
  • •
  • Blanc
  • •
  • 75 cl
  • •
  • Savagnin
Vente privée terminée

Description du domaine

Domaine Tissot

RVF 3*** (Domaine d’excellence) ; B&D : 4BD (Gloire du vignoble français) 

A la tête du domaine familial depuis la fin des années 80, Stéphane Tissot a réussi à amener les vins de son domaine au sommet des nectars jurassiens. Ce passionné du terroir a su orienter ses méthodes culturales, ses vinifications et ses élevages vers la quête ultime qui l’habite depuis tant d’années : la recherche de l’expression des terroirs originaux dans ses vins. Nous sommes fiers de vous faire partager la pureté et la diversité aromatique des cuvées du domaine Tissot qui nous éblouissent et qui fournissent chacune d’entre elles leur lot d’émotions. Une viticulture en biodynamie sur l’intégralité des 46 ha cultivés (certification Demeter), des vinifications parcellaires, des élevages précis sur la réduction et des innovations successives ont permis aux vins du domaine d’atteindre un niveau qualitatif exceptionnel. Grâce à ce travail, le domaine s’est hissé dans le peloton de tête des vins du Jura. 

 amande


noix

 A la vigne :
 
Le terroir et les sols : Sols calcaires.
Philosophie : Les vignes sont conduites en biodynamie, en certification Ecocert et Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques, ni produits de synthèse. Les traitements se font avec du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Le domaine élabore son propre compost. Les sols sont travaillés et dynamisés par l’intermédiaire de composts favorisant la vie microbienne.
Informations sur le millésime 2016 : 2016 est un millésime faible en rendement à cause du gel et du mildiou mais qui est très prometteur notamment pour les rouges. Un millésime de vigneron!
 
En cave :
 
Vinification et élevage : Approche parcellaire. Vendanges manuelles en caisses, pressurage pneumatique. Pas d'ajout de soufre en moût. Stéphane Tissot macère les raisins de savagnin pendant 6 mois, comme pour le rouge, en amphores et sans ajout de soufre.
 
Dans le verre :
 
Dans cette cuvée hors du commun, Stéphane Tissot macère les raisins de savagnin pendant 6 mois, comme pour le rouge, en amphores et sans ajout de soufre. De superbes arômes de noix et de noisettes se mêlent aux agrumes et aux fruits jaunes. Un filet minéral trace son chemin au palais. La finale est impressionnante de longueur et de gourmandise. Une invitation à la gastronomie. 
 
Conseils de dégustation :
 
Le vin se dégustera parfaitement aujourd’hui car il délivre déjà toutes ses saveurs. Mais il convient de l’ouvrir à l’avance ou de le mettre en carafe. Ce vin possède un potentiel de garde impressionnant du fait de sa fraicheur et sa tonicité. Il pourra être conservé sereinement pendant 12/15 ans.
 
L’accord gourmand conseillé : 
 
Ce savagnin se mariera à merveille avec des plats typiques du Jura comme la poularde au vin jaune et aux morilles, mais aussi avec le fameux comté.