Domaine Jean Macle Côtes du Jura Chardonnay Sous Voile 2016

Domaine Macle
Un domaine mythique à Château Chalon ! RVF 3*** (Excellence du vignoble français)

Le domaine Macle fait partie des icônes du patrimoine viticole français dont on est très fière de vous proposer! Le domaine a été créé en 1850 par Jean Macle qui a entreprit des travaux herculéens en voulant planter de la vigne où personne n’y pensait tellement le dénivelé était important (+50%). Cette démarche montre déjà la passion, la philosophie, l’abnégation, la détermination de ce vigneron fabuleux ! Laurent Macle a repris le flambeau en 1995 avec brio. Le domaine possède 12 hectares de vignes dont 8 en Chardonnay avec appellation Côtes du Jura et 4 en Savagnin à Château Chalon. La vigne est cultivée de façon naturelle sans utilisation de produits chimiques. En cave, les vins font leurs fermentations alcoolique et malolactique en cuves puis ils sont élevés en futs de chêne, sous voile de levures c'est-à-dire de façon oxydatif. L’une des forces de ce domaine afin d’atteindre ce niveau de précision dans ce type d’élevage provient de sa cave du 16eme siècle qui est fraiche et humide afin de facilité la création du voile de levure. Les vins de ce domaine nous marquent de façon indélébile grâce à cette telle justesse ! Il s’agit de vin avec une oxydation maitrisée, juste, précise qui amène de la droiture, de la finesse avec des notes iodées et fumée magnifique! Tous passionnés de vin doit avoir bu au moins une fois le résultat magnifique de ce domaine!

Cette cuvée provient d'un assemblage de Chardonnay. Le vin a été élevé pendant 3 ans sous voile dans des fûts de chêne de 225 litres. Un sublime chardonnay oxydatif qui donne naissance à un grand vin à la complexité saisissante riche mais équilibré !