Retour à la catégorie

Domaine Stéphane Tissot Arbois Chardonnay Clos de la Tour de Curon 2016

  • 2016
  • •
  • Jura
  • •
  • AOC arbois
  • •
  • Blanc
  • •
  • 75 cl
  • •
  • Chardonnay
Vente privée terminée

Description du domaine

Domaine Tissot

RVF 3*** (Domaine d’excellence) ; B&D : 4BD (Gloire du vignoble français) 

A la tête du domaine familial depuis la fin des années 80, Stéphane Tissot a réussi à amener les vins de son domaine au sommet des nectars jurassiens. Ce passionné du terroir a su orienter ses méthodes culturales, ses vinifications et ses élevages vers la quête ultime qui l’habite depuis tant d’années : la recherche de l’expression des terroirs originaux dans ses vins. Nous sommes fiers de vous faire partager la pureté et la diversité aromatique des cuvées du domaine Tissot qui nous éblouissent et qui fournissent chacune d’entre elles leur lot d’émotions. Une viticulture en biodynamie sur l’intégralité des 46 ha cultivés (certification Demeter), des vinifications parcellaires, des élevages précis sur la réduction et des innovations successives ont permis aux vins du domaine d’atteindre un niveau qualitatif exceptionnel. Grâce à ce travail, le domaine s’est hissé dans le peloton de tête des vins du Jura. 

 poire


pierre

 A la vigne :
 
Le terroir et les sols: Clos de la Tour de Curon, implanté sur un magnifique terroir composé d’éboulis calcaire. Planté à forte densité (12000 pieds/ha). 
Philosophie : Les vignes sont conduites en biodynamie, en certification Ecocert et Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques, ni produits de synthèse. Les traitements se font avec du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Le domaine élabore son propre compost. Les sols sont travaillés et dynamisés par l’intermédiaire de composts favorisant la vie microbienne.
 
 
En cave :
 
Vinification et élevage : Approche parcellaire. Vendanges manuelles, égrappage, pressurage pneumatique, léger débourbage, fermentation spontanée en cuve, élevage en fût de 228 litres sur lies pendant 3 ans : 6 mois ouillé et 2 ans 1/2 non ouillé sous le voile de levure. Mise en bouteilles avec une légère filtration. Utilisation légère du soufre (1 à 3gr/hl) avant fermentation. 
 
Dans le verre :
 
Stéphane Tissot s’est lancé en 2002 dans la renaissance du fameux Clos de la Tour de Curon, implanté sur un magnifique terroir composé d’éboulis calcaire. Planté à forte densité (12000 pieds/ha) sur échalas, le chardonnay plonge ici profondément dans le sol pour délivrer des raisins sublimes d’équilibre. Un flacon grandiose par son allonge et sa pureté qui perpétue le patrimoine magique jurassien.
 
Conseils de dégustation :
 
Le vin se dégustera parfaitement aujourd’hui car il délivre déjà toutes ses saveurs. Mais il convient de l’ouvrir à l’avance ou de le mettre en carafe. Ce vin possède un potentiel de garde impressionnant du fait de sa fraicheur et sa tonicité. Il pourra être conservé sereinement pendant 12/15 ans.
 
L’accord gourmand conseillé : 
 
Cet Arbois pourra se déguster avec délices sur des entrées, poissons, crustacés, St Jacques ou viandes blanches.