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Domaine Stéphane Tissot Côtes du Jura Chardonnay Sursis 2015

  • 2015
  • •
  • Jura
  • •
  • Côtes-du-Jura
  • •
  • Blanc
  • •
  • Chardonnay
Vente privée terminée

Description du domaine

Domaine Tissot

RVF 3*** (Domaine d’excellence) ; B&D : 4BD (Gloire du vignoble français) 

A la tête du domaine familial depuis la fin des années 80, Stéphane Tissot a réussi à amener les vins de son domaine au sommet des nectars jurassiens. Ce passionné du terroir a su orienter ses méthodes culturales, ses vinifications et ses élevages vers la quête ultime qui l’habite depuis tant d’années : la recherche de l’expression des terroirs originaux dans ses vins. Nous sommes fiers de vous faire partager la pureté et la diversité aromatique des cuvées du domaine Tissot qui nous éblouissent et qui fournissent chacune d’entre elles leur lot d’émotions. Une viticulture en biodynamie sur l’intégralité des 46 ha cultivés (certification Demeter), des vinifications parcellaires, des élevages précis sur la réduction et des innovations successives ont permis aux vins du domaine d’atteindre un niveau qualitatif exceptionnel. Grâce à ce travail, le domaine s’est hissé dans le peloton de tête des vins du Jura. 

 noisette


poire

 A la vigne :
 
Le terroir et les sols : Coteau argileux situé sous le village de Menétry le Vignoble
Philosophie : Les vignes sont conduites en biodynamie, en certification Ecocert et Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques, ni produits de synthèse. Les traitements se font avec du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Le domaine élabore son propre compost. Les sols sont travaillés et dynamisés par l’intermédiaire de composts favorisant la vie microbienne.
 
 
En cave :
 
Vinification et élevage : Approche parcellaire. Vendanges manuelles, égrappage, pressurage pneumatique, léger débourbage, fermentation spontanée en cuve, élevage en fût de 228 litres sur lies pendant 3 ans : 6 mois ouillé et 2 ans 1/2 non ouillé sous le voile de levure. Mise en bouteilles avec une légère filtration. Utilisation légère du soufre (1 à 3gr/hl) avant fermentation. 
 
Dans le verre :
 
Sur le coteau argileux situé sous le village de Menétry le Vignoble, le savagnin règne en maître. Le Chardonnay est ici en sursis puisque reste uniquement une vieille vigne de Chardonnay laissée par Stéphane Tissot au cœur de ce royaume du Savagnin. Un flacon superbe impressionnant d’équilibre, de longueur et de distinction.
 
Conseils de dégustation :
 
Le vin se dégustera parfaitement aujourd’hui car il délivre déjà toutes ses saveurs. Mais il convient de l’ouvrir à l’avance ou de le mettre en carafe. Ce vin possède un potentiel de garde impressionnant du fait de sa fraicheur et sa tonicité. Il pourra être conservé sereinement pendant 10/15 ans.
 
L’accord gourmand conseillé: 
 
Cet Arbois pourra se déguster avec délices sur des entrées, poissons, crustacés, St Jacques ou viandes blanches.