Domaine Tissot Arbois Savagnin 2021
- 2021
- •
- Jura
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- AOC arbois
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- Blanc
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- 75 cl
- •
- Savagnin
Description du domaine
Domaine Tissot
RVF 3*** (Domaine d’excellence) ; B&D : 4BD (Gloire du vignoble français)
A la tête du domaine familial depuis la fin des années 80, Stéphane Tissot a réussi à amener les vins de son domaine au sommet des nectars jurassiens. Ce passionné du terroir a su orienter ses méthodes culturales, ses vinifications et ses élevages vers la quête ultime qui l’habite depuis tant d’années : la recherche de l’expression des terroirs originaux dans ses vins. Nous sommes fiers de vous faire partager la pureté et la diversité aromatique des cuvées du domaine Tissot qui nous éblouissent et qui fournissent chacune d’entre elles leur lot d’émotions. Une viticulture en biodynamie sur l’intégralité des 46 ha cultivés (certification Demeter), des vinifications parcellaires, des élevages précis sur la réduction et des innovations successives ont permis aux vins du domaine d’atteindre un niveau qualitatif exceptionnel. Grâce à ce travail, le domaine s’est hissé dans le peloton de tête des vins du Jura.
Description de la cuvée
A la baguette de cette magnifique cuvée, Stéphane Tissot réussit à combiner avec merveille un terroir, un cépage et un élevage atypique pour délivrer un savagnin tout en fraîcheur et en équilibre, impressionnant de longueur et de distinction. RVF: 16.5/20 en 2010
Arôme
À la vigne et en cave
Le terroir et les sols : Ce vin est issu des terroirs argileux du Trias sur les lieux-dits "En Spoix" et "La Vasée". Date de plantations des vignes récoltées : 1968 - 1974 - 1996 - 1997 – 2000. Est et nord-ouest. 1.20 Ha.
Philosophie : Les vignes sont conduites en biodynamie, en certification Ecocert et Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques, ni produits de synthèse. Les traitements se font avec du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Le domaine élabore son propre compost. Les sols sont travaillés et dynamisés par l’intermédiaire de composts favorisant la vie microbienne.
Informations sur le millésime 2014 : 2014 est un millésime plus généreux que 2012 et 2013 et heureusement ! On a eu un été et printemps doux avec de la pluie, quelques épisodes de grêle, une floraison précoce et donc des vendanges qui ont commencé assez tôt. Cette fraicheur à bien plus aux Pinots noirs notamment.
Vinification et élevage : Approche parcellaire. Vendanges manuelles, égrappage, pressurage pneumatique, léger débourbage, fermentation spontanée en cuve, élevage en fût de 228 litres sur lies pendant 3 ans : 6 mois ouillé et 2 ans 1/2 non ouillé sous le voile de levure. Mise en bouteille avec une légère filtration. Utilisation légère du soufre (1 à 3gr/hl) avant fermentation.
Conseil dégustation
Le vin se dégustera parfaitement aujourd’hui car il délivre déjà toutes ses saveurs. Mais il convient de l’ouvrir à l’avance ou de le mettre en carafe. Ce vin possède un potentiel de garde impressionnant du fait de son oxydation. Il pourra être conservé sans problème pendant 25 à 30 ans.
Accords mets et vins
Ce savagnin se mariera à merveille avec des plats typiques du Jura comme la poularde au vin jaune et aux morilles, mais aussi avec le fameux comté.
A la baguette de cette magnifique cuvée, Stéphane Tissot réussit à combiner avec merveille un terroir, un cépage et un élevage atypique pour délivrer un savagnin tout en fraîcheur et en équilibre, impressionnant de longueur et de distinction. RVF: 16.5/20 en 2010