Domaine Stéphane Tissot Côtes du Jura Chardonnay En Barberon 2022
- 2022
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- Jura
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- Côtes-du-Jura
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- Blanc
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- Chardonnay
Description du domaine
Domaine Tissot
RVF 3*** (Domaine d’excellence) ; B&D : 4BD (Gloire du vignoble français)
A la tête du domaine familial depuis la fin des années 80, Stéphane Tissot a réussi à amener les vins de son domaine au sommet des nectars jurassiens. Ce passionné du terroir a su orienter ses méthodes culturales, ses vinifications et ses élevages vers la quête ultime qui l’habite depuis tant d’années : la recherche de l’expression des terroirs originaux dans ses vins. Nous sommes fiers de vous faire partager la pureté et la diversité aromatique des cuvées du domaine Tissot qui nous éblouissent et qui fournissent chacune d’entre elles leur lot d’émotions. Une viticulture en biodynamie sur l’intégralité des 46 ha cultivés (certification Demeter), des vinifications parcellaires, des élevages précis sur la réduction et des innovations successives ont permis aux vins du domaine d’atteindre un niveau qualitatif exceptionnel. Grâce à ce travail, le domaine s’est hissé dans le peloton de tête des vins du Jura.
Description de la cuvée
Cette cuvée de haut vol est issue d’une sélection de parcelles issu de terroir calcaire en surface avec des marnes du lias en sous-sol. Stéphane Tissot révèle dans ce flacon un chardonnay de grande pureté et d’une allonge impressionnante. Une expression minérale éblouissante concentrée et tonique, délivrant des saveurs d’agrumes accompagnés de beaux amers. La finale est d’une grande persistance.
À la vigne et en cave
sélection de parcelles d’éboulis calcaires du Bajocien.
Philosophie : Les vignes sont conduites en biodynamie, en certification Ecocert et Demeter. Les vignes sont cultivées sans désherbant, sans engrais chimiques, ni produits de synthèse. Les traitements se font avec du soufre, du cuivre et des tisanes de plantes. Le domaine élabore son propre compost. Les sols sont travaillés et dynamisés par l’intermédiaire de composts favorisant la vie microbienne.
Vinification et élevage : Approche parcellaire. Vendange manuelle en caisses, pressurage pneumatique, fermentation spontanée, fermentation et élevage en fût de 228 litres à 20% neuf pendant 24 mois sur lies, mis en bouteilles après une légère filtration. Dose de SO2 très faible (SO2 total inférieur à 40 mg/litre).
Conseil dégustation
Le vin se dégustera parfaitement aujourd’hui car il délivre déjà toutes ses saveurs. Mais il convient de l’ouvrir à l’avance ou de le mettre en carafe. Ce vin possède un potentiel de garde impressionnant du fait de sa fraicheur et sa tonicité. Il pourra être conservé sereinement pendant 10/15 ans.
Accords mets et vins
Ce vin pourra se déguster avec délices sur des entrées, poissons, crustacés, St Jacques ou viandes blanches.
Cette cuvée de haut vol est issue d’une sélection de parcelles issu de terroir calcaire en surface avec des marnes du lias en sous-sol. Stéphane Tissot révèle dans ce flacon un chardonnay de grande pureté et d’une allonge impressionnante. Une expression minérale éblouissante concentrée et tonique, délivrant des saveurs d’agrumes accompagnés de beaux amers. La finale est d’une grande persistance.