Domaine Saint-Sylvestre Blanc Le Coup de Calcaire 2022
- 2022
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- Languedoc
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- Blanc
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- 75 cl
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- 90% Chardonnay, 5% Marsanne, 5% Rousanne
Description du domaine
Coup de cœur de Demain les vins !
L’humilité et le courage. Voici deux qualités que l’on retrouve régulièrement chez les grands vignerons. Et Vincent Guizard est de cette veine tant la passion et le travail qu’il mène sur le Domaine Saint Sylvestre est admirable. Anciennement associé à son cousin, Frédéric Pourtalié, au sein du Domaine de Montcalmès, où il a œuvré pendant 7 ans, Vincent Guizard a également fait ses armes au sein du domaine Mas Jullien. C’est en 2011 qu’il ouvre une nouvelle page de son histoire en s’associant avec sa femme, Sophie, et en mettant en lumière les grands terroirs de galets roulés du domaine, défrichés et plantés des années auparavant. En rouge comme en blanc, les vins élaborés par le domaine se distinguent par leur finesse et leur équilibre. Les vins du domaine se classent assurément aujourd’hui parmi les plus excitants du Languedoc !
Description de la cuvée
Cette cuvée est composée à 90% de Chardonnay, un véritable délice qui jongle entre des fruits jaunes savoureux et de délicieuses notes amandées. Un joli gras vient enrober une tension bienfaitrice. Un régal.
Arôme
À la vigne et en cave
Calcaires lacustres.
Vinification et élevage : Egrappage. Foulage. Pressurage direct par cépage. Assemblage. Fermentation en fûts avec les levures indigènes du raisin. Elevage en fûts bourguignons de 1 vin pendant 12 mois. Mis en bouteille en fonction de la Lune.
Conseil dégustation
Il est préférable de patienter encore deux ans pour profiter de ce Saint Sylvestre blanc car il livrera la complexité de ses arômes. Elle peut être bue dès à présent à condition de l’ouvrir à l’avance pendant 2 heures minimum ou de le mettre en carafe car la mise est récente. Cette cuvée pourra se garder en cave sereinement pendant 8 à 10 ans. .
Accords mets et vins
Ce Saint Sylvestre blanc se mariera parfaitement accompagné de fromages, de poissons ou de gambas.
Cette cuvée est composée à 90% de Chardonnay, un véritable délice qui jongle entre des fruits jaunes savoureux et de délicieuses notes amandées. Un joli gras vient enrober une tension bienfaitrice. Un régal.