Las Pedreras - Cebreros Vertiente de las Animas 2022
- 2023
- •
- Cebreros
- •
- Rouge
Description du domaine
Las Pedreras - Cebreros , Sierra de Gredos
Las Pedreras est un nouveau projet passionnant dans la Sierra de Gredos, la chaîne de montagnes et la région viticole à l’ouest de Madrid où les vieilles vignes de Grenache sont plantées à 850-1200 mètres d'altitude, ce qui signifie une maturation longue et lente, un style plus frais. Cela permet de créer les vins à base de grenache les plus équilibrés au monde comme Comando G. Las Pedreras fait référence au « Pico Las Pedreras de Villanueva de Ávila », qui fait partie de la Sierra de Gredos, où de vieilles vignes de Grenache poussent sur des sols granitiques sablonneux. Le couple de vignerons Bárbara Requejo et Guzmán Sánchez ont élaboré leur premier millésime de Las Pedreras en 2021 à partir de 3 hectares de grenache vieilles vignes cultivées en bio sur Villanueva de Ávila, d'Albillo Real centenaire et de Tempranillo de la région natale de Bárbara, Roa de Duero. Bárbara et Guzmán ont tous deux fait du vin avant de s'associer : Bárbara a travaillé au Château Haut Brion à Bordeaux, chez Pierre Peters en Champagne, avant d'atterrir à la cave Soto-Manrique à Gredos, où elle a travaillé comme directrice technique et a interprété une large gamme de Grenaches des divers terroirs du village de Cebreros. Guzmán est un chef cuisinier de formation, ayant travaillé à El Almacén à Ávila et à Zalacaín à Madrid avant de rentrer chez lui à Villanueva, où il a ouvert son restaurant La Querencia.
« Notre objectif est de valoriser les vieux vignobles de Grenache en granit d’altitude à la recherche de l’expression, de l’élégance et de la pureté. Nos fermentations se font de manière artisanale, naturelle et spontanée avec les levures de nos vignobles, nous travaillons de manière biologique et biodynamique en respectant et en prenant soin du raisin et de son environnement. »
Description de la cuvée
Cette cuvée Las Ánimas est l'une des plus belles cuvées de cette bodega, elle est produite en petite quantité (1000 bouteilles). Ce sont des vieilles vignes de grenache issue de trois minuscules parcelles de 80 ans orientées nord-est plantées à 1170 mètres d'altitude sur des sols sablonneux granitiques sur le lieu-dit « le paraje » froid et isolé de Las Herguiejuelas dans les forêts entourant Villanueva de Ávila. Les raisins sont égrappés, fermentés, et macérés pendant 30 jours. Elevage dure neuf mois dans un fût Stockinger de 500 L et 225l. Cette cuvée est remplis de finesse, de douceur et de subtilité. Les vieux grenaches délivrent un vin rouge d'émotion, admirable de délicatesse et de complexité. Parker: 95/100 sur 2021
Arôme
À la vigne et en cave
Philosophie : Culture biologique et principes de la Biodynamie.
Conseil dégustation
Cette cuvée peut être bue dès à présent à condition de l’ouvrir à l’avance pendant 2 heures minimum ou de le mettre en carafe mais il est préférable de l'attendre 1 ou deux ans. Cette cuvée pourra se garder en cave sereinement pendant 8 à 12 ans.
Accords mets et vins
Cette cuvée se dégustera magnifiquement accompagnée de plats méditerranéens, de viande rouge ou de tapas espagnols.
Cette cuvée Las Ánimas est l'une des plus belles cuvées de cette bodega, elle est produite en petite quantité (1000 bouteilles). Ce sont des vieilles vignes de grenache issue de trois minuscules parcelles de 80 ans orientées nord-est plantées à 1170 mètres d'altitude sur des sols sablonneux granitiques sur le lieu-dit « le paraje » froid et isolé de Las Herguiejuelas dans les forêts entourant Villanueva de Ávila. Les raisins sont égrappés, fermentés, et macérés pendant 30 jours. Elevage dure neuf mois dans un fût Stockinger de 500 L et 225l. Cette cuvée est remplis de finesse, de douceur et de subtilité. Les vieux grenaches délivrent un vin rouge d'émotion, admirable de délicatesse et de complexité. Parker: 95/100 sur 2021