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Domaine Mikulski Meursault 1er Cru Perrières 2011

  • 2011
  • •
  • Bourgogne - Côte de Beaune
  • •
  • Meursault
  • •
  • Blanc
  • •
  • Chardonnay
Cashback :
2%

Description du domaine

Domaine François Mikulski

Authenticité, élégance et pureté. Voici le tiercé gagnant de François Mikulski qui place ces trois qualités au cœur de l’élaboration de ses superbes vins réalisés depuis le village de Meursault. Ce grand vigneron  semble épris d’une humilité et d’un profond respect pour cette terre rêvée. Sa main ne fait qu’accompagner la vigne, prendre soin du raisin puis guider le vin dans son élaboration de manière à ce que la trace de l’homme s’efface sous verre et qu’on ne retienne plus que la quintessence du raisin et de la terre qu’il la nourrit. Un tel résultat ne se fait pas sans travail, ni attention. Chaque geste, chaque étape, ou chaque décision au cours du millésime est mûrement réfléchie puis méticuleusement réalisée depuis la taille jusqu’à la mise en bouteille. Les vins du Domaine Mikulski possèdent une résonnance particulière car ils sont cristallins et purs tout en étant délicieusement expressifs. Ces flacons de grande allonge laissent le palais transis d’émotions.  

 pierre

poire

 A la vigne :
 
Le terroir et les sols : Sol argilo-calcaire. Le sol des Perrières est à structure « Gros éboulis ». L’épaisseur de limon est de 40 cm environ, au-dessus d’un amas de blocs hétérogènes de calcaires durs provenant d’éboulis. Entre les blocs se sont infiltrés des éléments terrigènes. Le système racinaire plonge entre les blocs facilement.
Philosophie : Principes de l’agriculture biologique. 
Informations sur le millésime 2011 : 2011 est un millésime très précoce en Bourgogne où le Chardonnay a su tirer son épingle du jeu et atteindre une parfaite maturité pour ceux qui ont fait preuve de patience. Les vignerons ont dû gérer une année éprouvante du fait de l’alternance d’épisodes climatiques souvent extrêmes : sécheresses, grosses chaleurs, puis excès de pluies.
 
En cave :
 
Vinification et élevage : Vendanges manuelles. Pressoir pneumatique et débourbage sévère constituent la première étape de notre vinification en blanc. Les levures indigènes suffisent à fermenter les sucres naturels pendant 3 ou 4 mois, dans nos caves creusées dans la roche (6 à 8° l’hiver !). Pompe péristaltique. Elevé en fûts de chêne environ 16 mois sur lie (environ 20% de fût neuf), puis une étape importante, le collage, vecteur de grâce et de précision olfactive, véritable affinage du vin. Les mises se font généralement en Février de l’année suivante.
 
Dans le verre :
 
Le 1er cru « Les Perrières » est sans nul doute le climat le plus prisé de l’appellation car il symbolise la magie du chardonnay sur les grands terroirs de la Côte. François Mikulski façonne ici un chef d'œuvre. Une empreinte minérale à couper le souffle émane de ce fabuleux flacon. Un diamant à l'état pur.
 
Conseils de dégustation :
 
Il est préférable d’attendre minimum 4 ans pour déguster ce Meursault Perrières car il offrira tout sa complexité aromatique. Ce vin peut être conservé en cave pendant  au moins 8-10 ans sans problème.
 
L’accord gourmand conseillé :
 
Ce Meursault 1er cru mérite les plus beaux égards et notamment les plats de fêtes ou de grande gastronomie comme les poissons nobles comme le bar, la sole ou des belles volailles comme le poulet de Bresse.