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Champagne Francis Boulard "Les Rachais" Nature

  • 2007
  • •
  • Champagne Nature (zéro dosé)
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  • 75 cl
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  • 100% chardonnay (sélection massale)
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  • 12%
Vente privée terminée

Description du domaine

Champagne Francis Boulard

Francis Boulard fait partie de ces grands vignerons artisans qui mettent en lumière la richesse des terroirs de Champagne. Depuis 2009, il magnifie avec sa fille 3 ha de vignes, dans une démarche biologique, partagés entre le Massif de Saint-Thierry, la Vallée de la Marne et la Montagne de Reims. L’attention apportée à la vigne, la précision de ses élevages, sa philosophie orientée sur l’expression de ces grands terroirs siliceux-calcaires font des champagnes de Francis Boulard des vins fabuleux de concentration et de profondeur, empreints d’émotions.

Après avoir conduit pendant des années le domaine familial, Champagne Raymond Boulard, Francis Boulard créé son propre domaine, en 2009, avec la complicité de sa fille Delphine. L’intégralité des vignes est conduite dans une démarche biologique déjà entreprise précédemment sur l’ancien domaine. Certaines parcelles sont certifiées Ecocert et cultivées également en biodynamie. L’objectif de Francis Boulard est d’acquérir prochainement la certification sur l’ensemble du vignoble. Aucun engrais chimique, ni produit de synthèse n’est donc utilisé à la vigne. Les sols sont enherbés et  travaillés régulièrement avec certains labours au cheval.

En cave, les raisins sont vendangés à parfaite maturité en ayant le plus haut degré naturel possible. Les pressurages sont longs et doux. Les vinifications se font à la parcelle dans une démarche de mise en valeur de l’identité de chaque terroir. Cela offre également une plus grande complexité aux vins au moment de l’assemblage. Les vins sont légèrement sulfités afin de conserver le fruit. Les vinifications sont peu interventionnistes en utilisant des levures naturelles du raisin. Les fermentations alcooliques et malolactiques se font dans les foudres de 20HL, dans des demi-muids ou des fûts de moyenne d’âge de douze ans permettant une oxygénation légère. Cette mixité dans les contenants offre une palette aromatique variée importante pour la complexité des vins. Les vins sont bâtonnés doucement en fonction des millésimes et du calendrier lunaire. La mise en bouteille et le dégorgement sont effectués au domaine. Francis Boulard et sa fille Delphine déclinent leurs champagnes en deux versions : l’une très limitée en dosage et l’autre intégralement non dosée. Les champagnes ne sont donc pas camouflés par cet ajout de sucre et offrent une plus grande expression du terroir.

brioche 


miel

 A la vigne :
 
Le terroir et sols : Parcelle "Hurtebise/Les Rachais". Massif de Saint Thierry. Sols siliceux-calcaires. 
Philosophie : Certaines parcelles sont certifiées Ecocert, l’intégralité des vignes est conduite dans une démarche biologique et en biodynamie. Pas d’engrais chimique, ni produit de synthèse. Les sols sont enherbés et  travaillés régulièrement avec certains labours au cheval.
 
En cave :
 
Vinification et élevage : Fermentation spontanée par les levures naturelles indigènes. Vinification sur lies fines en barriques de chêne âgées avec bâtonnages en Jours Fruit et Fleur. Fermentation malolactique effectuée. Mise en bouteilles en Jour Fruit. Non collé, non filtré.
 
Dans le verre :
 
La robe de ce champagne d’exception est d’une couleur éblouissante sur un jaune doré intense. Les bulles remontent à la surface dans une fine effervescence. Des parfums de fruits et d’agrumes se mêlent aux notes briochées appelant à la gourmandise. Avant même d’avoir posé ses lèvres sur ce champagne, on le savoure déjà avec envie et émotion. En bouche, la chair des fruits jaunes viennent remplir le palais dans un tourbillon de délices qui n’en finit plus de délivrer des saveurs de miel, de brioches. Tenu par une trame minérale qui lui apporte une élégance rare, ce vin est majestueux de concentration et de complexité. La longueur est phénoménale et on y replonge avec délices. Un champagne d’émotions.
 
Conseils de dégustation : 
 
Servir entre 10 et 12°C. Il est fortement recommandé de laisser vieillir ce champagne en cave au minimum 1 an après la date de dégorgement. Afin de libérer tous ses arômes, il est également conseillé de laisser le champagne se reposer quelques minutes après son ouverture. 
 
L’accord gourmand conseillé : 
 
A l'apéritif, ou à table avec les poissons, les volailles, les viandes blanches.