Domaine Complémen'Terre Muscadet Sèvre et Maine Le Mortier Gobin 2015 Magnum
- 2015
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- Vallée de la Loire - Vignoble Nantais
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- Muscadet-Sèvre-et-Maine
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- Blanc
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- 150 cl - Magnum
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- Melon de Bourgogne
Description du domaine
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Domaine Complémen'Terre Ce domaine d’environ 8.5 hectares est minuscule pour la région mais il possède une mosaïque de terroirs fabuleux. En effet, le domaine compte 30 parcelles regroupées sur 4 terroirs différents à seulement 2 km à la ronde ! Marion et Manuel cultivent trois cépages : le Melon de Bourgogne, la Folle Blanche et du Gamay. La vigne est cultivée en agriculture biologique dans le respect des sols et de la nature. A la cave, les raisins arrivent après des vendanges manuelles, un tri strict pour avoir des magnifiques fruits sains et un jus de qualité pour laisser les fermentations se faire de façon naturel, sans additifs. Ensuite vient la fermentation alcoolique puis malolactique pour finir sur un élevage sur lies fines durant 8 à 15 mois environ tant que les vins n'atteignent pas la structure et la minéralité recherchée. Ce couple de vigneron a fait le choix du parcellaire pour leurs cuvées façonnées selon les terroirs et l’âge des vignes. Grâce à ce magnifique travail dans les vignes qui donne des rendements très bas, à ce travail en cave où les malo sont réalisées et à un élevage long sur lies ainsi qu’au choix du parcellaire, le domaine délivre des Muscadets de grande franchise qui ont de la texture, de la profondeur, de la complexité, de la fraicheur, tous les éléments nécessaires pour des grands vins blancs de gastronomie.
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A la vigne : |
| Le terroir et les sols : Orthogneiss et Grès. | |
| Philosophie : Culture biologique. | |
| En cave : | |
| Vinification et élevage :A la cave, les raisins arrivent après des vendanges manuelles, un tri strict pour avoir des magnifiques fruits sains et un jus de qualité pour laisser les fermentations se faire de façon naturel, sans additifs. Ensuite vient la fermentation alcoolique puis malolactique pour finir sur un élevage sur lies fines durant 8 à 15 mois environs tant que les vins n'atteignent pas la structure et la minéralité recherchée. | |
| Dans le verre : | |
| Voici une magnifique parcelle du domaine, mise en valeur par Marion et Manuel grâce à une viticulture respectueuse, des rendements limités, un élevage sur lies pendant 15 mois… La bouche est onctueuse, dotée d’une chair gourmande et intense qui s’équilibre grâce à sa tension minérale. La finale est longue, prégnante. Magnifique ! | |
| Conseils de dégustation : | |
| Ce Muscadet pourra se déguster dès à présent à condition de bien l’aérer deux heures à l’avance afin de profiter de toute sa complexité aromatique au fil des millésimes. Ce Muscadet peut se garder sans problème pendant 6-8 ans en cave. | |
| L’accord gourmand conseillé : | |
| Ce Muscadet pourra se déguster avec délices accompagné de poissons en sauce, ou d’un comté bien affiné. | |
| Voici une magnifique parcelle du domaine, mise en valeur par Marion et Manuel grâce à une viticulture respectueuse, des rendements limités, un élevage sur lies pendant 15 mois… La bouche est onctueuse, dotée d’une chair gourmande et intense qui s’équilibre grâce à sa tension minérale. La finale est longue, prégnante. Magnifique ! |  |