Vin Noé Saint Aubin 1er Cru La Combe Blanc 2021 Shadows
- 2021
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- Bourgogne - Côte de Beaune
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- Blanc
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- 75 cl
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- Chardonnay
Description du domaine
Vin Noé:
Originaire de Californie, Jonathan Purcell après des vendanges en Afrique du Sud, Australie et Napa Valley, pose ses valises en Bourgogne, à Beaune, en 2012. Il décide de suivre les cours de l’école viticole de Beaune. Il fait son cursus avec Camille Lapierre, Alex Foillard et Yann Bertrand. Il fait ensuite après son diplôme quelques stages chez Philippe Pacalet et le domaine de Montille. En 2017 il lance Vin Noé, et s’installe à Auxey-Duresses, où il vinifie avec d'autres vignerons venus des 4 coins de la planète. Un incubateur de jeunes pépites ! Ses raisins proviennent aussi bien de la Bourgogne, du Beaujolais, ou même plus au sud, toujours travaillés avec le plus grand soin. Il produit des micro-cuvées sur des beaux terroirs ! Tous les vins produits sont singuliers, vibrant, remplis d’émotions. Jonathan est l’un des grands talents d’aujourd’hui en Bourgogne à suivre de près. Cependant les quantités sont minuscules…
Description de la cuvée
Cousine de Chassagne et de Puligny, Saint-Aubin regorge de pépites qui éblouissent le palais par leur profondeur et leur pureté. Sur ce 1er cru la Combe, la grâce et la profondeur s’exprime dans sa pleine mesure. Excellent!
Arôme
À la vigne et en cave
Philosophie : Principe de l’agriculture biologique. Vin Nature
Conseil dégustation
Ce Saint-Aubin peut être bu dès à présent à condition de l’ouvrir à l’avance pendant 2 heures minimum ou de le mettre en carafe. Il est tout de même conseillé d’attendre 2 ans pour le déguster. Ce vin peut être conservé en cave pendant au moins 8-10 ans sans problème.
Accords mets et vins
Ce premier cru pourra se déguster sur des fruits de mer, des volailles en sauce et également des fromages.
Cousine de Chassagne et de Puligny, Saint-Aubin regorge de pépites qui éblouissent le palais par leur profondeur et leur pureté. Sur ce 1er cru la Combe, la grâce et la profondeur s’exprime dans sa pleine mesure. Excellent!