O2Y Arbois "L'Autre Petit Nico" Blanc Magnum 2020

O2Y

O2Y est né de l’association de trois amis, Olivier Guala, Yves Roy et Yoshi Nori qui créent un micro-négoce dans le Jura à Poligny.

Olivier est plutôt celui qui pilote le projet et amène les raisins. Yves et Yoshi se sont rencontrés lors de leur formation de vignerons. Yoshi est Japonais, il est arrivé récemment en France et il travaille pour Emmanuel Houillon au domaine Overnoy. Yves lui possède également son propre domaine appelé Nøvice.

Les raisins proviennent de différent vignobles, d’Alsace, du Beaujolais et du Jura principalement mais depuis le millésime 2021 (très faible en rendement), il a fallu chercher des raisins un peu plus loin comme dans le Roussillon.

Le but de ce micro-négoce est de créer des cuvées confidentielles, naturelles et très identitaires où ressort une collaboration superbe entre Olivier, Yves, Yoshi et le vigneron qui a cultivé les raisins. Car pour ce négoce il est primordial d’intégrer le vigneron dans le processus.

Tous les vins sont sans additifs, fermentés en levures indigènes et sans soufre ajouté à aucun moment et sans filtration ni collage. La liste des cépages travaillé par ce négoce est longue, du Gamay, Pinot Noir, Gewurztraminer, Carignan, Chardonnay, Poulsard, Clairette, Syrah, Gringet…

Au niveau de la vinification, il y a un pressurage long avec une macération carbonique ou semi-carbonique. Les vins sont singuliers, vibrants et précis avec toujours très digeste.

On revient dans le Jura avec cette magnifique cuvée de Savagnin ouillée de Villette-les-Arbois provenant de Nicolas Boudier !  Après la fermentation alcoolique et malolactique, puis un élevage de 24 mois dans le même tonneau depuis le début, « L’Autre Petit Nico » comblera les amateurs et connaisseurs du terroir Jurassien. Avec ses notes florales omniprésentes et levuriennes à discrétion, vous ne pourrez rester indifférent.