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Les Vignes Oubliées Terrasses du Larzac 2021

  • 2021
  • •
  • Languedoc
  • •
  • Terrasses du Larzac
  • •
  • Rouge
  • •
  • 75 cl
  • •
  • Grenache, Syrah, Carignan & Cinsault
Cashback :
2%

Description du domaine

Domaine Les Vignes Oubliées

Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité) 

>Les vignerons passent mais les grands terroirs restent… Encore faut-il les reconnaître et leur redonner vie, surtout quand ceux-ci ont été délaissés pendant des décennies. Cette magnifique quête, Jean-Baptiste Granier l’a entreprise, en 2007, avec l’aide d’un collectif de vignerons et d’Olivier Jullien (Mas Jullien). En quelques années, ils ont réussi à faire renaître ce magnifique terroir de schistes situé en altitude (350m) sur la commune de Saint-Privat et à élaborer un vin remarquable doté d’une véritable personnalité reflétant la beauté de ce paysage languedocien. Cet accomplissement est d’autant plus fort qu’il est le fruit d’une aventure humaine exceptionnelle dans laquelle une poignée de vignerons fournissent leur vendange respective, mise en symphonie ensuite grâce au brio de Jean-Baptiste Granier. 

Description de la cuvée

Sur les contreforts du Larzac, de très vieilles vignes issues de sélections massales sont enracinées sur un terroir de schiste, situé en altitude (350m) sur la commune de Saint-Privat. Ce vin de grande mâche se dévoile sur du velours par un jus profond, gorgé d’un fruit intense qui tapisse le palais, finement parfumé par des saveurs de garrigue. Note RVF : 94/100

Arôme

thym

myrtille

À la vigne et en cave

Le terroir et les sols : Argilo-calcaire, Grès et schiste. Commune de Saint Privat.

Philosophie : Raisonnée. Arrêt progressif des désherbants et molécules de synthèse, taille courte, ébourgeonnage à cœur, vendange manuelle.

Vinification et élevage : Tris à la vigne, égrappage, cuvaison de 15 à 20 jours, maîtrise des températures. Elevage en demi-muids et fûts ont représenté le cœur de l’élevage pendant 10 mois. La mise en bouteille a eu lieu fin Octobre suivi d’une phase de repos bien méritée pendant 2 mois.

Conseil dégustation

Cette cuvée Les Vignes Oubliées peut être bue dès à présent à condition de l’ouvrir à l’avance pendant 2 heures minimum ou de le mettre en carafe. Cette cuvée pourra se garder en cave sereinement pendant 8 à 10 ans. 

Accords mets et vins

Cette cuvée Les Vignes Oubliées se mariera parfaitement accompagné de viandes rouges grillées, sur une belle côte de bœuf bien persillée, ou avec de l’agneau au thym ou au romarin.