Domaine Jean Fournier Bourgogne "Chapitre" Vieilles Vignes rouge 2016
- Bourgogne - Côte de Nuits
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- Bourgogne
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- Rouge
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- 75 cl
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- Pinot noir
Vente privée terminée
Description du domaine
Domaine Jean Fournier
Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité) Famille historique de Marsannay, les Fournier ont bâti depuis le 17ème siècle leur réputation de grands vignerons pour figurer aujourd’hui parmi les domaines emblématiques de l’appellation. Le domaine a pris une nouvelle dimension depuis l’arrivée de Laurent Fournier, en 2001, qui tout en perpétuant l’œuvre familial à amener un dynamisme et sa propre sensibilité dans les vins façonnés. Le vignoble disséminé sur 16 ha est conduit en culture biologique depuis 2008 et des essais sont effectués en Biodynamie. Un travail méticuleux et soigné est apporté à la vigne par des tailles courtes, limitant les rendements et par un travail du sol régulier. Les vins élaborés en partie en vendanges entières sont des modèles d’équilibre entre concentration et fraîcheur. Ils enchantent le palais par leur textures raffinées et savoureuses.
Description de la cuvée
La dénomination Chapitre est l’une des rares à être décernée à un Bourgogne. Elle ne concerne uniquement les vignes plantées sur ce climat, situé à Chenôve au nord de la Côte de Nuits. Des vignerons talentueux comme Bizot ou Pataille ont la chance de posséder des vignes sur ce climat trop méconnu. Laurent Fournier y élabore un bourgogne à la chair intense et enveloppante. Un régal !
Arôme
À la vigne et en cave
A la vigne : Le climat « Le Chapitre », situé à Chenôve au nord de la Côte de Nuits
Le terroir et les sols : Sols composés de cailloux roulés des cônes alluviaux.
Philosophie : Culture biologique certifiée. Biodynamie Vinification et élevage : Vinification en vendange entière (60%). Elevage pendant 16 mois, en en demi-muids, foudre et cuve inox.
Conseil dégustation
Ce Bourgogne Chapitre pourra se déguster dès à présent car il délivre un plaisir immédiat. Mais il pourra très bien supporter une garde de 4 à 6 ans sans problème.
Accords mets et vins
Ce Bourgogne Chapitre se mariera parfaitement sur des viandes rouges en sauces ou sur un agneau aux pruneaux.
La dénomination Chapitre est l’une des rares à être décernée à un Bourgogne. Elle ne concerne uniquement les vignes plantées sur ce climat, situé à Chenôve au nord de la Côte de Nuits. Des vignerons talentueux comme Bizot ou Pataille ont la chance de posséder des vignes sur ce climat trop méconnu. Laurent Fournier y élabore un bourgogne à la chair intense et enveloppante. Un régal !