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Domaine Clos du Rouge Gorge Côtes Catalanes Ubac 2015

  • 2015
  • •
  • Roussillon
  • •
  • Côtes Catalanes
  • •
  • Rouge
  • •
  • 75 cl
  • •
  • Carignan, Cinsault, Grenache
Vente privée terminée

Description du domaine

Clos du Rouge Gorge

RVF : 2** (Très grand domaine) 

Dans cette région du Roussillon balayée par le vent, un nouveau souffle émerge depuis quelques années attirant dans son sillage une poignée de jeunes vignerons attirés par l’authenticité de cette terre sauvage. Cyril Fhal est sans doute le plus talentueux d’entre eux et son domaine, le Clos du Rouge Gorge est l’un des plus enthousiasmants. C’est en 2002, à Latour de France, que Cyril Fhal démarre cette superbe aventure en reprenant 5 ha de vieilles vignes (Grenache, Carignan et Cinsault) aux rendements microscopiques. Situées sur des terroirs aux sols de gneiss, ces parcelles sont extrêmement difficiles à travailler car très pentues, venteuses et non mécanisables. L’observation, l’intuition et la non systématisation entourent chacun des gestes menés avec soin et précision par Cyril Fhal. Des vinifications douces aux extractions fines délivrent des vins dotés d’une énergie bouleversante, tenue par un fil frais et délicat. Ses vins d’âme et d’émotion sont empreints d’une finesse et d’une sensibilité hors du commun. 

 violette


fraise

 A la vigne :
 
Le terroir et les sols : Carignan, Cinsault, Grenache centenaires sur sols de gneiss. Pente au dénivelé à 70°.
Philosophie : Culture Biologique et Biodynamie.
Informations sur le millésime 2015 :  millésime exceptionnel pour le roussillon!
 
En cave :
 
Vinification et élevage : Vendanges manuelles. Tri et sélection drastique des raisins. Vinifications douces en levures indigènes, en grappes entières, pressurages longs, extractions douces à basse température, sans pigeage ni remontage extractions fines, utilisation du soufre à minima. Elevage sur lies fines pendant de 10 à 24 mois en fonction des cuvées et des millésimes, dans des demi-muids ou des barriques âgées. Sans collage ni filtration. 
 
Dans le verre :
 
Cette cuvée Ubac possède une magnifique robe rubis. Des parfums de fleurs enivrants floraux et de petits fruits noirs épicés émanent délicieusement du verre. La bouche est d’une finesse inouï. Une douceur  et raffinement s’étend sur un fil de dentelle qui caresse divinement le palais. La longueur est grandiose. L’équilibre est magistral. Magnifique !
 
Conseils de dégustation :
 
Il est préférable d’attendre minimum deux ans pour profiter de cette cuvée Ubac. Cette cuvée offrira alors toute sa palette aromatique. Ce vin peut être laissé en cave pendant 8 à 10 ans sans problème.
 
L’accord gourmand conseillé :
 
Cette cuvée Ubac se mariera à merveille accompagnée de viandes rouges grillées, sur une belle côte de bœuf bien persillée, ou sur de l’agneau au thym et au romarin.