Ramiro Ibanez Caserio de Miraflores Alta 2023

Ramiro Ibáñez est le nom de ce vigneron hors pair qui se cache derrière le Domaine Bodegas Cota 45. Installé à Jerez, dans cette région mythique du sud de l'Espagne, Ramiro Ibáñez met en lumière la beauté des terroirs de Jerez. Le nom de son domaine fait référence aux 45 mètres au-dessus du niveau de la mer, le point où il considère que l'on peut trouver les meilleurs sols d'Albariza, terroir idéal pour le palomino. Cette cuvée est élaborée à partir de vieilles vignes de palomino, dans un style semblable au Xeres, favorisant des arômes fins et délicats oxydatifs tirant vers la noix, la poire, les agrumes et les épices.

Le Caserío de Miraflores Alta produit des vins extrêmement calcaires, avec une plénitude minérale en bouche qui est écrasante. Ce muscle sapide, associé à la délicatesse atlantique de Miraflores, donne le résultat inhabituel de vins avec beaucoup de force. Et en même temps, avec une grande délicatesse. Ce serait un peu comme fusionner dans le même vin, la puissance continentale de Maína avec la fraîcheur atlantique d’El Carrascal de Sanlúcar. Ce sont donc des vins avec une grande capacité de vieillissement, et ils représentent mieux que quiconque l’archétype de Sanlúcar : personnalité et élégance.