Retour à la catégorie

Domaine Philippe Valette Pouilly-Vinzelles 2011

  • 2011
  • •
  • Bourgogne - Mâconnais
  • •
  • Pouilly-Fuissé
  • •
  • Chardonnay
Vente privée terminée

Description du domaine

Domaine Philippe Valette

Philippe Valette est un vigneron hors pair. Ses blancs sont de véritables merveilles qui brillent au-delà du Mâconnais. Installé sur le village de Chaintré, le domaine profite d’une longue tradition viticole. Les 15 hectares de vignes, disséminés sur Chaintré et Vinzelles, sont cultivés avec ferveur en agriculture biologique. L’équilibre naturel des sols et de la vigne sont ici au cœur des préoccupations. Des griffages du sol réguliers et un enherbement favorisent un développement du système racinaire en profondeur. En cave, douceur et patience guident chacun des gestes ou des décisions du vigneron. Les vinifications se font en levures indigènes, les vins sont entonnés par gravité. De très longs élevages sur lies (72 mois pour certaines cuvées !) et en fûts, sans soutirage, affinent précieusement les vins et révèlent toute la grandeur des terroirs du Domaine. Une inexistante ou très faible quantité de soufre est utilisé dans chacun des vins. Le résultat est prodigieux et donne naissance à des vins qui transportent vers des contrées de saveurs rarement explorées dans les vins du Mâconnais.

 fleur d'oranger


poire

 A la vigne :
 
Philosophie : Culture biologique.
 
En cave :
 
Vinification et élevage : Les vinifications se font en levures indigènes, les vins sont entonnés par gravité. De très longs élevages sur lies (84 mois pour certaines cuvées !) et en fûts, sans soutirage, affinent précieusement les vins et révèlent toute la grandeur des terroirs du Domaine.  Une inexistante ou très faible quantité de soufre est utilisé dans chacun des vins.
 
Dans le verre :
 
Tout le travail d’orfèvre de Philippe Valette s’exprime dans cette cuvée qui se distingue par son expression intense et son allonge. Sur ce terroir de Pouilly-Vinzelles, le domaine possède un patrimoine de vieilles vignes qui donnent naissance à des raisins superbes d’équilibre et de maturité. 
 
Conseils de dégustation :
 
Ce Pouilly Vinzelles peut être bu dès à présent à condition de l’ouvrir à l’avance pendant 2 heures minimum ou de le mettre en carafe. Ce Pouilly Vinzelles peut se garder en cave sereinement pendant 8 à 10 ans.
 
L’accord gourmand conseillé :
 
Ce Pouilly Vinzelles pourra se déguster tout simplement à l’apéritif, ou sur des poissons en sauce blanche,  ou des volailles en sauce crémée et également accompagné de fromages à pâte dure.