Champagne Egly-Ouriet Grand Cru VP Extra Brut (Dégorgé en Mai 2010)

Champagne Egly Ouriet

Revue du Vin de France : 3*** (Domaine d'excellence); Bettane & Desseauve : 5BD (Production exceptionnel)

"Une formule résume la vision de Francis Égly : "Les vignes, c’est comme les chevaux : si tu veux bien les maîtriser, il faut les faire naître." En bon cavalier-éleveur, ce producteur dispose d'un vignoble approchant les 40 ans d’âge, construit par sa famille autour de sélections massales remarquables, à l’origine de la saveur rare de ses raisins et donc de ses champagnes. Depuis trois générations, la famille a édifié un patrimoine de vignes en grand cru (9,7 ha) à Bouzy, Verzenay et surtout Ambonnay (7,7 ha), au cœur du terroir. En premier cru, elle dispose de 2 ha en pinot meunier sur le terroir de Vrigny, dans la vallée de la Marne. À rebours d’une Champagne qui vend ses bouteilles de plus en plus jeunes, Francis Egly, à la suite de son père Michel, construit patiemment un trésor qui lui permet de commercialiser ses bruts après quatre ans de vieillissement, et ses millésimés au-delà de six ans. Tous les vins sont vinifiés en barrique (depuis 1995), sans fermentation malolactique (depuis 1999), afin de conserver davantage de fraîcheur. Les dates de dégorgement sont mentionnées sur les contre-étiquettes." Guide Vert Revue du Vin de France

VP signifie vieillissement prolongé. Voici un grand cru d'exception élevé pendant 6 ans les caves du domaine. Ce vieillissement apporte un côté vineux superbe de chair, de complexité et de persistance. Une symphonie de fines bulles se déploie en bouche avec des touches briochées, finement miellées. Encore une grande émotion. Parker: 94/100