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Domaine U Stiliccionu Antica 2013

  • 2013
  • •
  • Corse
  • •
  • AOC ajaccio
  • •
  • Rouge
  • •
  • 100% Sciaccarellu
Vente privée terminée

Description du domaine

Domaine U Stillicionu

Revue du Vin de France 1* (Star en devenir) 

Voici ce qui fait vibrer notre cœur d’amateur de vin : la découverte. La magie de se laisser surprendre et de découvrir le palais en émoi et les yeux écarquillés des vins qui bouleversent les idées reçues et balayent tous ces marqueurs fragiles qui nous accompagnent le long de notre parcours initiatique bacchique. Le domaine U Stillicionu fait partie de cette catégorie-là tant les vins que nous avons été amenés à déguster nous ont séduit et interpellés. Situé dans la vallée de Taravo sur des terroirs granitiques comprenant des veines de schistes, le domaine U Stillicionu est mené avec talent par Sébastien Poly-Casabianca qui a longtemps baroudé dans le vignoble en France et à l’étranger avant de revenir sur sa terre natale. Conduits en biodynamie, les vieilles vignes de sciaccarello et de grenache   donnent naissance à des vins d’une sapidité et d’une finesse rare. Un domaine qui n’a pas fini de faire parler de lui…

 framboise


thym

 A la vigne :
 
Le terroir et les sols : Coteaux granitiques.
Philosophie : Culture biologique. Biodynamie (certifié depuis 2000)
Informations sur le millésime 2011 : 2011 fut un millésime compliqué en Corse du fait des températures basses et des pluies en hiver et au printemps. Le cycle végétatif a de ce fait eu du mal à se lancer. L’été fut heureusement ensoleillé et permit de rattraper un millésime qui semblait mal embarqué.
 
En cave :
 
Vinification et élevage : Vendanges éraflées 100%. Macération à froid pendant 5 jours. Fermentation alcoolique en levures indigènes. Pigeages et remontages alternés. Macération sous marc pendant 25 jours aves légers travail quotidien. Elevage : cuve inox pendant 9 à 10 mois avec peu de soutirage afin d’éviter les apports de soufre.
 
Dans le verre :
 
Cette cuvée Antica dévoile une robe rouge intense et profonde. Des senteurs de maquis corse et de fruits rouges se propagent dans le verre. La bouche est  fine, délicate et soyeuse, dévoilant une caresse de fruits. Les tanins sont fondus. La finale est longue et sapide. 
 
Conseils de dégustation :
 
Cette cuvée Antica peut être bue maintenant car elle offre déjà un grand plaisir mais il est conseillé d’ouvrir la bouteille pour aérer le vin pendant 2h minimum. Ce vin pourra être laissé en cave pendant 6-8 ans.
 
L’accord gourmand conseillé :
 
Cette cuvée Antica se mariera parfaitement accompagnée de viandes rouges grillées, d’une entrecôte ou d’une côte de bœuf. Il pourra également se marier avec un gigot d’agneau.