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Domaine Joblot Givry rouge 1er Cru Clos du Cellier aux Moines 2017

  • 2017
  • •
  • Bourgogne - Côte Chalonnaise
  • •
  • Givry
  • •
  • Rouge
  • •
  • Pinot noir
Vente privée terminée

Description du domaine

Domaine Joblot

RVF : 2** (Très grand domaine)                       

Incontournable à Givry, le domaine Joblot a été un des grands artisans du renouveau de cette appellation historique de la Côte Châlonnaise, qui était considérée comme le vin préféré d’Henri IV. En quelques années, les frères Joblot, Jean-Marc et Vincent, lui ont redonné ses lettres de noblesse en mettant en lumière les terroirs magnifiques de Givry. Un amphithéâtre naturel de vignes bichonnées avec méticulosité délivrent des raisins parfaitement mûrs. Des vinifications douces et non interventionnistes offrent une lecture précise de l’expression originelle de chaque parcelle du domaine. Les vins sont résolument orientés vers la finesse et l’harmonie. Ils enthousiasment par l’empreinte élégante et ciselée qu’ils laissent avec délice au palais. 

 cassis


violette

 A la vigne :
 
Le terroir et les sols : Clos du Cellier aux Moines. Coteau au sol argilo calcaire. Exposition sud. 
Philosophie : Principes de la culture biologique.
 
 
En cave :
 
Vinification et élevage : Vendanges manuelles. Fermentations et vinifications douces et peu interventionnistes. Peu d’extraction. Elevages sur lies fines en fûts dont la proportion de bois neuf varie en fonction de la cuvée et du millésime.
 
Dans le verre :
 
Autre très grand terroir de Givry, le Clos du Cellier aux Moines se situe au nord de l’appellation sur un coteau argilo-calcaire. Grâce à son exposition au sud, les raisins murissent plus rapidement sur cette parcelle et délivre donc des vins plus charnus que sur la Servoisine. Une matière veloutée et grande tenue se prolonge en bouche sur des notes de petits fruits noirs et de violette. 
 
Conseils de dégustation :
 
Givry qui délivrera toute la complexité de ces arômes dans minimum 2 ans. Du fait de son assise, ce vin pourra être laissé sereinement en cave pendant 8-10 ans.
 
L’accord gourmand conseillé :
 
Ce Givry rouge 1er Cru Clos du Cellier aux Moines se mariera parfaitement sur des viandes rouges en sauces ou sur un agneau aux pruneaux.