Piedrasassi Rim Rock Syrah 2021

Piedrasassi

Sashi Moorman ne manque pas de projets, ni d’engagement ! En plus de son talent de viticulteur et vinificateur au sein du Domaine de la Côte, Sashi a entrepris dès 2003 un projet personnel passionnant qui conjugue la vigne et les céréales. Dans les deux domaines, Sashi s’engage avec la même sensibilité et la même passion, celle de révéler dans ses vins et ses pains le terroir unique de la région de la Central Côte de la Californie. Des choix respectueux et responsables guident le domaine dans la conduite des vignes et des champs au quotidien. Sashi cultive principalement des syrahs, sur des secteurs frais afin d’obtenir des vins équilibrés et digestes. En cave, les vinifications se font en vendanges entières, levures indigènes, avec des doses de soufre minime. Le résultat est remarquable. Les vins sont d’une élégance et d’une finesse admirable. Ils conservent une fraîcheur de fruit des plus agréables et gardent une personnalité distinctive.

Rim Rock est la cuvée la plus concentrée et qui demandera le plus de patience en vieillissement en cave. Une sève profonde de fruits noirs, de violette, de réglisse, de cuir et de poivre noir s'épanouit dans le verre.