Champagne Mouzon Leroux & Fils Extra Brut Grand Cru "L'Ascendant"

Champagne Mouzon Leroux

"Attention, ce Champagne apporte bien-être au corps et à l'esprit. " Voici la maxime qui orne les contre étiquettes des Champagne Mouzon-Leroux. La Champagne regorge de pépites, de vignerons artisans qui mettent sous bulles et sous verre la beauté de leurs terroirs respectifs dans des vins remplis de personnalité et d'émotions. Reconnaissant de l'héritage dont ils jouissent aujourd'hui, ces vignerons révèlent les nuances de leurs terres et de leurs vignes qu'ils chérissent comme leur progéniture. Chaque vigneron y apporte sa propre sensibilité. La famille appartient à cetté catégorie de vignerons artisans. Les Champagne qu'il élaborent nous ont littéralement enthousiasmé par le plaisir et la complexité qu'ils réussissent à transmettre. La tradition viticole se perpétue dans la famille Mouzon depuis 1776. Le domaine est aujourd'hui mené avec passion et patience par Pascale, Philippe et Sébastien Mouzon qui retrancrivent tout le savoir-faire transmis depuis des générations afin de bichonner les 7.5 hectares de vignes disséminées en un cinquantaine de parcelles, situées majoritairement à Verzy. Le Domaine possède la particularité de cultiver les 7 cépages champenois que sont le le Chardonnay; le Pinot Meunier, le Pinot Noir, le Pinot Blanc, le Pinot Gris, le Petit Meslier et l'Arbanne. Voici en quelques lignes la description du domaine sur la philosophie adoptée à la vigne et en cave : "Nous la pratiquons depuis 1997. Une évolution logique nous a amenés depuis 2008 vers la viticulture biodynamique, non pas pour exploiter un secteur à la mode, mais bien par conviction, en cohérence avec nos valeurs. L’inscription à un organisme certificateur en 2011 garantit aux consommateurs le respect du cahier des charges biologique. Interceps, griffes, bédourettes, charrues… ont toujours fait partie de notre langage et de notre culture. Le sol des jeunes vignes est travaillé en traction animale (cheval) pour éviter le compactage des sols. Toujours mesurées et réfléchies, nos interventions visent l’épanouissement de nos vignes. Cette philosophie est essentielle pour apporter au raisin un véritable « goût de terroir » et donner une âme au coeur de notre vin. Arrivés à leur maturité optimum, les raisins sont cueillis et triés grappe par grappe pour en tirer le meilleur jus possible. Afin de garder l'identité de nos raisins, tous les process de vinification se font ensuite naturellement. Ce sont des levures naturelles, issues de nos raisins, qui permettent la fermentation alcoolique. Nous élevons ensuite nos vins sur lie (en fûts ou en cuves), afin de les rendre complexes et vineux. Puis arrivent les assemblages : tel un musicien qui compose ses partitions de musique, nous créons des cuvées à l’authenticité et au caractère uniques. Après l’embouteillage, les flacons reposent de 24 mois à 6 ans en cave selon les cuvées, temps minimum de vieillissement pour élaborer de Grands Champagnes. Chacune de nos cuvées exprime l’équilibre initial né de notre terroir. La constance de la qualité et la continuité du goût Mouzon en sont la finalité."

« Ascendant : Qui va en montant, en progressant... » Ce Champagne d'orfèvrerie est issu d'une solera de la cuvée atavique depuis 2010. Le vin est elevé sur lies fines pendant 6 mois avant d'être affiné sur lattes pendant 40 mois. Ce Champagne d'émotion déploie une symphonie de fines bulles enveloppée d'une chair intense de fruits jaunes aux arômes briochées. Superbe !