Champagne Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature
- Champagne
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- Champagne
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- Champagne nature
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- 75 cl
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- Chardonnay et Pinot Meunier
Vente privée terminée
Description du domaine
Champagne Chavost
Le Domaine se situe à Chavot-Courcont dans la Vallée de la Marne et a été créé en 1946. Chavost est le nom ancestral du Village qui se trouvait entre l’Eglise Saint-Martin et la butte du Mont-Félix sur laquelle se situait un Château. Fabien Daviaux élabore et commercialise les Champagne Chavost depuis 2019, il est œnologue de formation et après avoir vinifié pendant 10 ans aux 4 coins du globe, il a ce nouveau projet pour vinifier différemment, pour élaborer des Champagnes atypiques, avec le moins d’intrant possible, parfois aucun. Le vignoble s’étend sur 5 hectares de vignes qui sont cultivées en Bio depuis la vendange 2023. Le but est de réaliser des vins singuliers, identitaires, des vins de Champagne uniques !
Description de la cuvée
Le Blanc d’Assemblage du Champagne Chavost est un assemblage à part égale de Chardonnay et Pinot Meunier. La vinification se fait pour 70% en inox thermo-régulé et 30% en barrique. D’une grande expression et portée par une assise minérale, cette cuvée est une sacrée mise en matière et révèle bien l’étendue qualitative des Champagne Chavost. Ce Brut Nature donc sans dosage offre une belle vivacité en exprimant la typicité du terroir.
Arôme
Conseil dégustation
Servir à 10/12 °C. Ce champagne gagnerait en complexité avec un vieillissement en cave. Afin de libérer tous ses arômes, il est également conseillé de laisser le champagne se reposer quelques minutes après son ouverture.
Accords mets et vins
A l'apéritif, sur des belles volailles, sur un risotto à la langouste.
Le Blanc d’Assemblage du Champagne Chavost est un assemblage à part égale de Chardonnay et Pinot Meunier. La vinification se fait pour 70% en inox thermo-régulé et 30% en barrique. D’une grande expression et portée par une assise minérale, cette cuvée est une sacrée mise en matière et révèle bien l’étendue qualitative des Champagne Chavost. Ce Brut Nature donc sans dosage offre une belle vivacité en exprimant la typicité du terroir.