Champagne Chavost Eurêka Brut Nature
- Champagne
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- Champagne
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- Champagne nature
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- 75 cl
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- Chardonnay et Pinot Meunier
Vente privée terminée
Description du domaine
Champagne Chavost
Le Domaine se situe à Chavot-Courcont dans la Vallée de la Marne et a été créé en 1946. Chavost est le nom ancestral du Village qui se trouvait entre l’Eglise Saint-Martin et la butte du Mont-Félix sur laquelle se situait un Château. Fabien Daviaux élabore et commercialise les Champagne Chavost depuis 2019, il est œnologue de formation et après avoir vinifié pendant 10 ans aux 4 coins du globe, il a ce nouveau projet pour vinifier différemment, pour élaborer des Champagnes atypiques, avec le moins d’intrant possible, parfois aucun. Le vignoble s’étend sur 5 hectares de vignes qui sont cultivées en Bio depuis la vendange 2023. Le but est de réaliser des vins singuliers, identitaires, des vins de Champagne uniques !
Description de la cuvée
La grande cuvée Eurêka est un assemblage à part égale de Chardonnay et Pinot Meunier. Les vignes sont enracinées sur un terroir argilo-calcaire exposé au nord, apportent une grande concentration et amplitude aromatique. La fermentation alcoolique et la prise de mousse se font naturellement, avec les levures indigènes et sans intrant. Ce champagne est une merveille de gourmandise et de finesse.
Arôme
Conseil dégustation
Servir à 10/12 °C. Ce champagne gagnerait en complexité avec un vieillissement en cave. Afin de libérer tous ses arômes, il est également conseillé de laisser le champagne se reposer quelques minutes après son ouverture.
Accords mets et vins
A l'apéritif, sur des belles volailles, sur un risotto à la langouste.
La grande cuvée Eurêka est un assemblage à part égale de Chardonnay et Pinot Meunier. Les vignes sont enracinées sur un terroir argilo-calcaire exposé au nord, apportent une grande concentration et amplitude aromatique. La fermentation alcoolique et la prise de mousse se font naturellement, avec les levures indigènes et sans intrant. Ce champagne est une merveille de gourmandise et de finesse.