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Domaine Clos du Caillou Châteauneuf-du-Pape Safres rouge 2015

  • 2015
  • •
  • Vallée du Rhône
  • •
  • Châteauneuf-du-Pape
  • •
  • Rouge
  • •
  • 75 cl
  • •
  • 95% Grenache, 5% Mourvèdre, Vaccarése et Cinsault
Vente privée terminée

Description du domaine

Domaine Clos du Caillou

Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité) 

Situé sur le village emblématique de Courthézon, le Clos du Caillou possède parmi les plus beaux terroirs du secteur sur des sols de sables, de safres, et de galets roulés. Mais aussi étonnant que cela puisse paraître, seulement une petite partie des 54 ha de vignes du domaine est classée en appellation Châteauneuf-du-Pape. Lors de la délimitation en 1936,  le Clos du caillou, qui était alors une ancienne réserve de chasse, ne fut jamais visité par les experts, que l’ancien propriétaire refusa alors de recevoir. Le domaine reste donc une enclave au sein de l’appellation. Cette hérésie de l’histoire est encore remarquable aujourd’hui car certaines parcelles classées en Côtes-du-Rhône donnent naissance à des vins qui possèdent tous les attributs de grands Châteauneuf-du-Pape. Certifié en 2010, le domaine est mené avec abnégation par Sylvie Vacheron (épouse du célèbre vigneron sancerrois) et par Bruno Gaspard. Les vins du domaine se distinguent par leur douceur enveloppante et leur caractère sauvage.   

 myrtille


pin

 A la vigne :
 
Le terroir et les sols : Sol composé de sables et de safres (sables agglomérés) sur le lieu-dit "Les Bédines",. 95% Grenache, 5% Mourvèdre, Vaccarése et Cinsault. Age moyen des vignes: 1958. 
Philosophie : Culture Biologique
Informations sur le millésime 2015 : 2015 millésime exceptionnel qui se caractérise par de belles maturités, donnant des vins rouges riches, profonds, intenses, marqués tout de même par une très belle fraîcheur, permettant d’accéder à un niveau d’équilibre rare.
 
En cave :
 
Vinification et élevage : Eraflage puis vinification en cuve béton. Macération pré fermentaire à froid pendant 48h pour extraire un maximum des arômes du raisin. Enclenchement naturel de la fermentation alcoolique par les levures indigènes. Pigeages et délestages sont effectués durant toute la macération du raisin (37 jours). En foudres pendant 15 mois. 
 
Dans le verre :
 
Les safres sont des sables agglomérés qui se trouvent sur ce superbe terroir « Les Bédines », conférant aux vins une magnifique finesse. Le grenache s’exprime sur ces terres particulièrement bien et y dévoile ses plus beaux apparats. Ce Châteauneuf du Pape dévoile une robe couleur rubis intense et profonde. Une chair gorgée de fruits et d’épices se déploie tout en délicatesse. Des tanins souples accompagnent ce jus onctueux en laissant au palais une race bouleversante et complexe. 
 
Conseils de dégustation :
 
Il est préférable de patienter encore 2 ans pour profiter de la complexité aromatique de ce Châteauneuf du Pape « Les Safres ». Cette cuvée pourra se garder en cave sereinement pendant 15 à 20 ans.  
 
L’accord gourmand conseillé :
 
Ce Châteauneuf du Pape se mariera parfaitement accompagné de lapin, d’un carré d’agneau ou de viandes rouges grillées.