Domaine de la Cras / Marc Soyard Bourgogne rouge "Hermaïon" 2019
- 2019
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- Bourgogne - Côte de Nuits
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- Bourgogne
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- Rouge
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- 75 cl
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- Pinot noir
Vente privée terminée
Description du domaine
C'est aux côtés de Jean-Yves Bizot, vigneron émérite et inspirant de Vosne-Romanée, que Marc Soyard a fait ses classes, participant à la naissance de six millésimes. Pendant ces années, il a sans doute appris à façonner des vins remplis de grâce et de finesse, élaborés de la plus simple des manières, débarrassés de tout superflu. En 2014, Marc Soyard débute sa propre aventure viticole en prenant la tête du Domaine de la Cras, propriété du Grand Dijon. Sur ces coteaux dominants Dijon, Plombières-les-Dijon et Corcelles-les-Monts, Marc Soyard y applique une viticulture respectueuse, orientée vers des la culture biologique et la Biodynamie. En complément de son activité au Domaine de la Cras, Marc Soyard possède ses propres vignes plantées sur Ladoix et en Hautes-Côtes-de_Nuits.
En cave, Marc Soyard réduit également le plus possible chacune de ses interventions afin de ne pas dénaturer ou brusquer le vin. Les raisins sont triés minutieusement avant d'être déposés en grappes entières dans des cuves bois sans SO2. L'élevage se fait ensuite en fûts pendant 15 à 18 mois. Les vins ne sont ensuite pas soutirés, ni clarifiés, ni filtrés. Une dose minime de SO2 est enfin ajoutée à la mise en bouteille.
La pureté, la gourmandise et la délicatesse que ce vin dégage aujourd'hui nous laissent facilement penser que les vins de ce vigneron n'ont pas fini de nous émouvoir et de faire écho dans le palais des amateurs de vins fins.
Description de la cuvée
Hermaïon signifie en grec la chance ou la providence, et fait allusion à la venue d'un bonheur qui arrive de manière inopinée. Ce nom reflète bien l'esprit qui guide Marc Soyard dans la conduite de cette parcelle située à Ladoix et plantée en vignes âgées d'une soixantaine d'années, Pur, gourmand et fin, ce bourgogne rempli le palais avec émotion ! (1643 bouteilles produites)
Arôme
À la vigne et en cave
Vinification et élevage : En cave, Marc Soyard réduit également le plus possible chacune de ses interventions afin de ne pas dénaturer ou brusquer le vin. e tri effectué à la vigne. Les raisins sont triés minutieusement avant d'être déposés en grappes entières dans des cuves bois sans SO2. L'élevage se fait ensuite en fûts pendant 15 à 18 mois. Les vins ne sont ensuite pas soutirés, ni clarifier, ni filtrer. Une dose minime de SO2 est enfin ajoutée à la mise en bouteille.
Conseil dégustation
Cette cuvée Hermaïon peut être dégustée maintenant car elle offre d'ores et déjà un grand plaisir à la dégustation par contre il faut l'ouvrir à l'avance ou le mettre en carafe. Ce vin pourra aisément tenir la garde pendant 10 à 12 ans.
Accords mets et vins
Cette cuvée Hermaïon pourra être dégustée sur des rôtis ou des viandes rouges grillées.
Hermaïon signifie en grec la chance ou la providence, et fait allusion à la venue d'un bonheur qui arrive de manière inopinée. Ce nom reflète bien l'esprit qui guide Marc Soyard dans la conduite de cette parcelle située à Ladoix et plantée en vignes âgées d'une soixantaine d'années, Pur, gourmand et fin, ce bourgogne rempli le palais avec émotion ! (1643 bouteilles produites)