Domaine Christophe Peyrus Pic-Saint-Loup 2016

2016
•
Languedoc
•
Pic Saint Loup
•
Rouge
•
75 cl
•
80% syrah ; 20% grenache

Vente privée terminée

Description du domaine

Domaine Christophe Peyrus

Christophe Peyrus est en passe de devenir l'un des vignerons les plus emblématiques du Languedoc. Le travail d'orfèvrerie qu'il mène sur les domaines dont il est pleinement impliqué, le Clos Marie et le Domaine Christophe Peyrus, se classent incontestablement parmi les fleurons de l'appellation Pic-Saint-Loup. C'est donc en parallèle de l'oeuvre qu'il façonne depuis plus de 10 ans au Clos Marie que Christophe Peyrus a crée ce domaine éponyme, en 2013, en association avec un trio de passionnés qu'ils l'ont suivi dans cette nouvelle aventure : Christian Luchessa, Olivier Chauffour et Jean Vallon, coiffeur, maire de Cazevieille et aritiste peintre dont les créations décorent superbement les étiquettes des vins et les cuves du domaine.

En grand connaisseur des terroirs du Pic-Saint-Loup, Christophe Peyrus a jeté son dévolu sur un superbe terroir au sol calcaire, situé à 350 mètres d'altitude sur le versant sud du Pic. Dans cet écrin sauvage composé où se mêlent les lauriers, les chênes verts, le thym, le ciste et le romarin, le 6.5 ha du domaine sont cultivés avec soin en culture biologique. Balayés par la Tramontane, la syrah et le grenache s'épanouissent avec distinction sur ces sols calcaires et livrent une expression teintée de chair et de finesse, offrant aux vins un profil plus aérien et plus frais tout en conservant une superbe concentration et profondeur.

En cave, l'attention et la patience sont au coeur de tous les gestes. Christophe Peyrus prend soin de conserver l'équilibre et la fraicheur des raisins en élevant les vins en cuves béton. La cuvée Spoutnik est notamment élevé dans'une cuvé béton rappelant la forme du satellite.

	A la vigne :

	Le terroir et les sols : Terroir au sol calcaire, situé à 350 mètres d'altitude sur le versant sud du Pic. Dans cet écrin sauvage composé où se mêlent les lauriers, les chênes verts, le thym, le ciste et le romarin, le 6.5 ha du domaine sont cultivés avec soin en culture biologique. Balayés par la Tramontane, la syrah et le grenache s'épanouissent avec distinction sur ces sols calcaires et livrent une expression teintée de chair et de finesse, offrant aux vins un profil plus aérien et plus frais tout en conservant une superbe concentration et profondeur.
	Philosophie : Culture biologique.


	En cave :

	Vinification et élevage : En cave, l'attention et la patience sont au coeur de tous les gestes. Christophe Peyrus prend soin de conserver l'équilibre et la fraicheur des raisins en élevant les vins en cuves béton. La cuvée Spoutnik est notamment élevé dans'une cuvé béton rappelant la forme du satellite.

	Dans le verre :

	Quelle réussite pour ce deuxième millésime du Domaine ! Ce Pic-Saint-Loup éblouit par son équilibre, sa distinction et son allonge. Une fraîcheur et une élégance émanent de ce jus aux parfums de garrigues. La bouche est onctueuse, concentré mais sapide.

	Conseils de dégustation :

	Ce Pic Saint Loup peut être bu maintenant car il offre déjà un grand plaisir mais il est impératif de le mettre en carafe ou d’ouvrir la bouteille pour aérer le vin pendant 4h minimum. Pour profiter pleinement de tous ses arômes, il est conseillé d’attendre 2 ans pour le boire. Ce vin pourra être laissé en cave pendant 8-10 ans.

	L’accord gourmand conseillé :

	Ce Pic Saint Loup se mariera très bien avec des viandes rouges, avec une belle côte de bœuf bien persillée.

Description de la cuvée

Quelle réussite pour ce millésime 2016! Ce Pic-Saint-Loup éblouit par son équilibre, sa distinction et son allonge. Une fraîcheur et une élégance émanent de ce jus aux parfums de garrigues. La bouche est onctueuse, intense et sapide. Note B&D: 16.5/20

Arôme

cassis pin

À la vigne et en cave

Le terroir et les sols :Terroir au sol calcaire, situé à 350 mètres d'altitude sur le versant sud du Pic. Dans cet écrin sauvage composé où se mêlent les lauriers, les chênes verts, le thym, le ciste et le romarin, le 6.5 ha du domaine sont cultivés avec soin en culture biologique. Balayés par la Tramontane, la syrah et le grenache s'épanouissent avec distinction sur ces sols calcaires et livrent une expression teintée de chair et de finesse, offrant aux vins un profil plus aérien et plus frais tout en conservant une superbe concentration et profondeur.

Philosophie : Culture biologique.

Vinification et élevage : En cave, l'attention et la patience sont au cœur de tous les gestes. Christophe Peyrus prend soin de conserver l'équilibre et la fraicheur des raisins en élevant les vins en cuves béton. La cuvée Spoutnik est notamment élevé dans une cuve béton rappelant la forme du satellite.

Conseil dégustation

Ce Pic Saint Loup peut être bu maintenant car il offre déjà un grand plaisir mais il est impératif de le mettre en carafe ou d’ouvrir la bouteille pour aérer le vin pendant 4h minimum. Pour profiter pleinement de tous ses arômes, il est conseillé d’attendre 2 ans pour le boire. Ce vin pourra être laissé en cave pendant 8-10 ans.