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Domaine Clos du Caillou Châteauneuf-du-Pape Les Quartz rouge 2017

  • 2017
  • •
  • 85% Grenache, 15% Syrah
Cashback :
2%

Description du domaine

Domaine Clos du Caillou

Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité) 

Situé sur le village emblématique de Courthézon, le Clos du Caillou possède parmi les plus beaux terroirs du secteur sur des sols de sables, de safres, et de galets roulés. Mais aussi étonnant que cela puisse paraître, seulement une petite partie des 54 ha de vignes du domaine est classée en appellation Châteauneuf-du-Pape. Lors de la délimitation en 1936,  le Clos du caillou, qui était alors une ancienne réserve de chasse, ne fut jamais visité par les experts, que l’ancien propriétaire refusa alors de recevoir. Le domaine reste donc une enclave au sein de l’appellation. Cette hérésie de l’histoire est encore remarquable aujourd’hui car certaines parcelles classées en Côtes-du-Rhône donnent naissance à des vins qui possèdent tous les attributs de grands Châteauneuf-du-Pape. Certifié en 2010, le domaine est mené avec abnégation par Sylvie Vacheron (épouse du célèbre vigneron sancerrois) et par Bruno Gaspard. Les vins du domaine se distinguent par leur douceur enveloppante et leur caractère sauvage.   

 thym


violette

 A la vigne :
 
Le terroir et les sols : Sol sablonneux composé de galets roulés en surface sur le lieu-dit "Les Cassanets". 85% Grenache, 15% Syrah. Environ 56 ans (1956-1958)
Philosophie : Culture biologique.
Information sur le millésime 2017:  "une récolte exceptionnellement précoce et confidentielle. C’est également l’une des plus petites récoltes de ces quarante dernières années, avec des rendements moyens de 17 hl/ha, dû à un important phénomène de coulure conjugué à un déficit hydrique tout au long de l’année. Malgré ces conditions climatiques extrêmes, nos vieilles vignes ont étonnamment bien réagi et n’ont pas tant souffert, permettant de produire des vins équilibrés, aux tannins soyeux et avec une très belle définition du fruit."
 
En cave :
 
Vinification et élevage : Eraflage puis vinification en cuve tronconique bois. Macération pré fermentaire à froid pendant 48h pour extraire un maximum des arômes du raisin. Enclenchement naturel de la fermentation alcoolique par les levures indigènes. Pigeages et délestages sont effectués durant toute la macération du raisin (35 jours). le Grenache est élevé en foudres (9 et 13 ans d'âges) et la syrah en barriques ( 3 à 5 vins), pendant 14 mois.
 
Dans le verre :
 
Des galets roulés parsèment le sol du lieu-dit "Les Cassanets" sur lequel le grenache et la syrah ont élu domicile depuis plus de 50 ans. Ce Châteauneuf du Pape dévoile une robe couleur rubis intense et profonde. Des parfums de fruits noirs intenses (cassis, myrtille, cerise noire) se mêlent aux senteurs de la garrigue, de chênes verts, de thym, et d’épices douces Une sève suave de fruits noirs, d’épices et de garrigue s’épanouit en bouche avec délectation. Une finale fraîche, intense et sapide offre des notes de réglisse et l’olive noire. Un très bel équilibre se dégage de ce vin complexe qui n’a pas fini de dévoiler tous ces atouts.    
 
Conseils de dégustation :
 
Il est préférable de patienter encore 2 ans pour profiter de la complexité aromatique de ce Châteauneuf du Pape « Les Quartz ». Cette cuvée pourra se garder en cave sereinement pendant 15 à 20 ans.  
 
L’accord gourmand conseillé :
 
Ce Châteauneuf du Pape se mariera parfaitement accompagné de lapin, d’un carré d’agneau ou de viandes rouges grillées.