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Domaine Jasmin Côte-Rôtie La Giroflarie 2016

  • 2016
  • •
  • Syrah et une pointe de Viognier
Cashback :
2%

Description du domaine

Domaine Jasmin

Bettane & Desseauve : 3BD (Production de haute qualité) 

Patrick Jasmin prend le parti de la finesse et de la distinction dans ses irrésistibles Côtie-Rôtie. Respect du terroir, des traditions et du fruit sont au cœur du travail mené avec abnégation et courage par ce vigneron artisan qui représente la 4ème génération de vignerons. Sur ces coteaux abrupts aux terrasses escarpées, tous les travaux sont menés à la main et à la sueur du front, sans mécanisation. Une sélection massale de vieilles sereines s’épanouit sur 5 ha de vignes, disséminés sur onze parcelles différentes. Ces vieilles massales offrent des baies plus petites, très équilibrées et complexes. Une pointe de viognier vient ici se mêler dans les parcelles et apporter d’élégantes notes florales aux vins. Des vinifications douces et parcellaires ainsi que des élevages longs et délicats donnent naissance à une seule cuvée de  Côtie-Rôtie doté d’une grande délicatesse et subtilité. Il enchante le palais dans sa prime jeunesse par un plaisir frais et spontané puis gagne en complexité et en race au fil du temps et millésime. 

 violette


framboise

 A la vigne :
 
Le terroir et les sols : 11 parcelles. 8 lieux dits. Sols de schiste, gneiss, argile, calcaire. Vieilles sereines plantées en 1960.
Philosophie : Culture raisonnée. 
 
 
En cave :
 
Vinification et élevage : Rendements faibles naturellement, pas besoin de trop de travaux d’ébourgeonnage ou de vendanges en vert. Les raisins sont entièrement égrappés. Vinification à la parcelle. Les syrah et viognier sont mélangés. Macération pendant 20 à 22 jours avec pigeages au pied et remontages. Fermentation malolactique en barriques.  Puis élevage pendant 24 mois en fûts et demi-muids dont la proportion varie entre 25-30% en fonction du millésime. Les vins sont ni collés, ni filtrés. 
 
Dans le verre :
 
Nouvellement baptisée La Girofarie, cette cuvée provient de vieilles sereines offrant un vin magnifique de finesse et de sensualité. Un Côte-Rôtie qui régale les papilles dans sa prime jeunesse et qui enchantera encore par sa complexité au fil du temps. Un des plus beaux rapports prix-plaisir de l’appellation. 
 
Conseils de dégustation :
 
Ce Côte-Rôtie peut être bu maintenant car il offre déjà un grand plaisir mais il est conseillé de le mettre en carafe ou d’ouvrir la bouteille pour aérer le vin pendant 2h minimum. Ce vin pourra être laissé en cave pendant 8-10 ans.
 
L’accord gourmand conseillé :
 
Ce Côte-Rôtie se mariera parfaitement accompagnée de viandes rouges grillées, d’une entrecôte ou d’une côte de bœuf. Il pourra également se marier avec un gigot d’agneau.